Conseils Et Techniques - Sharp R-61FBST Mode D'emploi

5. R-61+62FBST French CB

CONSEILS ET TECHNIQUES

NE PAS UTILISER
la vaisselle recouverte de métal ou comportant des
pièces ou des éléments métalliques comme p. ex. vis,
bords ou poignées.
TEST D'APTITUDE POUR
LA VAISSELLE
Si vous n'êtes pas sûr que votre
vaisselle puisse être utilisée avec
votre micro-ondes, procédez au test
suivant : mettre l'ustensile dans
l'appareil. Poser un récipient con-tenant 150 ml
d'eau sur ou à côté de l'ustensile. Faire fonctionner
l'appareil à pleine puissance 100 P pendant 1 à 2
minutes. Si l'ustensile reste froid ou à peine tiède,
il convient à une utilisation au micro-ondes. Ne
pas faire ce test avec de la vaisselle en matière
plastique car elle pourrait fondre.
UTILISATION DU GRILL
Utilisez des plats résistants à la chaleur (porcelaine,
céramique, verre ou métal) du type de ceux que vous
employez dans un four conventionnel.
Si vous décidez d'employer tout à la fois les micro-
ondes et le grill, servez-vous de plats prévus pour les
fours à micro-ondes et résistant à la chaleur (reportez-
vous au livre de recettes). La céramique et le verre
pyrex, par exemple, conviennent parfaitement .
AVANT DE COMMENCER ...
Pour simplifier le plus possible l'utilisation du
micro-ondes, nous avons réuni ici les conseils les
plus importants: ne faire fonctionner le four que
lorsqu'il contient des aliments.
REGLAGE DES TEMPS
Les temps de décongélation, de réchauffage et de
cuisson sont en général beaucoup plus courts
qu'avec une cuisinière ou un four conventionnel. Il
vaut mieux régler des temps trop courts que trop
longs. Après la cuisson, vérifier le degré de
cuisson des aliments. Il vaut mieux prolonger la
cuisson que trop cuire.
TEMPERATURE DE DEPART
Les temps de décongélation, de réchauffage et de
cuisson indiqués sont fonction de la température
des aliments. Les aliments surgelés ou sortant du
réfrigérateur nécessitent par exemple un temps plus
long que les aliments à la température ambiante.
Pour le réchauffage et la cuisson, on suppose que
les aliments ont été conservés à une température
normale (réfrigérateur: environ 5° C, température
ambiante: environ 20° C). Pour la décongélation,
on suppose que les aliments sont à la température
de surgélation de -18° C.
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TOUTES LES DUREES INDIQUEES
dans ce recueil de recettes sont des valeurs
approximatives qui peuvent varier en fonction de
la température de départ, du poids et de la nature
(teneur en eau et en graisse) des aliments.
DETERMINATION DU TEMPS DE CUISSON
AVEC LE THERMOMETRE DE CUISINE
A la fin de la cuisson, chaque boisson et chaque
aliment ont une certaine température intérieure
(température du cœur). Une fois cette température
atteinte, on peut arrêter la cuisson, on obtiendra
un bon résultat. Vous pouvez déterminer la
température intérieure à l'aide d'un thermomètre
de cuisine. Le tableau des températures à la page
suivante indique les températures principales.
Boisson/aliment Température
intérieure à la
fin du temps
du cuisson
65-75° C
Réchauffer des boissons
(café,thé,eau,etc )
60-65° C
Réchauffer du lait
75-80° C
Réchauffer des soupes
75-80° C
Réchauffer des potées
80-85° C
Volailles
Viande d'agneau
70° C
saignant
75-80° C
bien cuit
Rosbif
50-55° C
saignant
(rare)
60-65° C
à point
(medium)
75-80° C
bien cuit
(well done)
80-85° C
Viande de porc, de veau
ADDITION D'EAU
Les légumes et autres aliments à forte teneur en
eau peuvent cuire dans leur jus ou avec très peu
d'eau, ce qui leur conserve une grande partie de
leurs substances minérales et de leurs vitamines.
ALIMENTS A PEAU
Percer les saucisses, les poulets, les cuisses de
poulet, les pommes de terre en robe des champs,
les tomates, les pommes, les jaunes d'oeuf ou
aliments similaires avec une fourchette ou une
pique en bois afin que la vapeur puisse
s'échapper sans faire éclater la peau.
Température
intérieure après un
temps de repos de
10 à 15 minutes
85-90° C
70-75° C
80-85° C
55-60° C
65-70° C
80-85° C
80-85° C