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Conservation des aliments dans la zone PerfectFresh
Si vous avez positionné le régulateur
sur faible humidité ,, l'humidité de l'air
correspond alors plus ou moins à celle
qui règne dans la zone de réfrigération.
Avec ce réglage, ce qui importe, c'est
la basse température qui règne dans
ce compartiment.
– Avec un faible taux d'humidité ,, le
compartiment convient au stockage
d'aliments particulièrement délicats,
comme le poisson frais, les coquilla-
ges et crustacés, la viande, la vo-
laille, les saucisses, les produits lai-
tiers et les salades à petites feuilles.
Les aliments particulièrement riches en
protéines se gâtent plus rapidement
que les autres.
Autrement dit, les coquillages et crusta-
cés se gâtent plus rapidement que le
poisson et le poisson se gâte plus vite
que la viande.
Ne conservez ces aliments qu'embal-
lés ou couverts.
Exception : la viande (le séchage partiel
de la surface de la viande ralentit la for-
mation de germes et favorise ainsi une
meilleure conservation. Les différents ty-
pes de viande ne doivent pas être en
contact les uns avec les autres et doivent
toujours être séparés par un emballage.
Cela permet d'éviter une éventuelle trans-
mission de germes, donc que la viande
ne se gâte rapidement).
Sortez les produits de la zone Perfect-
Fresh environ 30 à 60 minutes avant
de les consommer. Le goût et la sa-
veur ne se révèlent en effet qu'à tem-
pérature ambiante.
Tous les aliments peuvent-ils
être stockés ensemble ?
Ne stockez pas tous les produits dans le
même compartiment. Certains aliments
ne vont pas ensemble. D'une part,
l'odeur et le goût se transmettent (les
carottes, par exemple, prennent rapide-
ment le goût et l'odeur des oignons) et
d'autre part, certains aliments génèrent
un gaz naturel (de l'éthylène) auquel
d'autres aliments réagissent très facile-
ment en s'abîmant beaucoup plus vite.
Variétés de fruits et légumes produi-
sant beaucoup de gaz naturel :
pommes, abricots, poires, nectarines,
pêches, prunes, avocats, figues, myrtil-
les, melons, haricots.
Exemples de fruits et légumes très
sensibles au gaz naturel provenant
d'autres fruits et légumes :
kiwis, brocolis, choux-fleurs, choux de
Bruxelles, mangues, melons jaunes,
pommes, abricots, concombres, toma-
tes, poires, nectarines, pêches.
Exemple : ne conservez pas les bro-
colis avec les pommes puisque ces
dernières produisent beaucoup de gaz
naturel et que les brocolis y sont très
sensibles. La durée de conservation
des brocolis serait alors beaucoup plus
courte que la normale.
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