Brandt SOR15E Manuel D'instruction page 11

Glace à la vanille
Ingrédients:
180ml de lait
180ml de crème à fouetter
1,5 gousse de vanille ouverte
4 jaunes d'œufs
65 grammes de sucre
Préparation:
Faites bouillir le lait avec la crème à fouetter et les gousses de vanille et laissez refroidir.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que cela change de couleur et double de volume.
Grattez l'intérieur de la gousse de vanille et ajoutez-la au lait. Chauffez jusqu'à ébullition et
ajoutez aux jaunes. Versez le mélange dans la sorbetière et faites la fonctionner pendant 30
minutes. Puis placez la préparation dans le congélateur durant une demi-heure.
Glace à la pistache
Ingrédients:
180ml de lait entier
73g de sucre
1 œuf
110g de pistaches décortiquées
325g de crème à fouetter
1,5 petite cuillère d'essence de vanille
Préparation:
Chauffez le lait et battez l'œuf avec le sucre. Versez lentement le lait chaud dans le mélange
d'œuf et de sucre tout en continuant à battre. Versez cette pâte dans une marmite et
chauffez-la tout en continuant à remuer fermement, jusqu'à ce que qu'elle commence à
épaissir. Mais ne la laissez pas bouillir ! Laissez refroidir à température ambiante. Versez la
crème à fouetter et l'essence de vanille et laissez-la dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle
refroidisse. Versez-la dans la sorbetière et laissez-la en marche durant 30 minutes. Lorsque
la glace est prête, ajoutez les pistaches broyées par l'entrée des ingrédients (3) du
couvercle. Après la préparation dans la sorbetière, mettez le mélange final dans le
congélateur durant une demi-heure.
Glace au citron
Ingrédients:
180ml de crème à fouetter
180ml de lait entier
3 jaunes d'œufs
150g de sucre
1,5 petite cuillère de zeste de citron
Préparation:
Faites bouillir la crème à fouetter avec le lait, ajoutez le sucre. Battez les jaunes d'œufs et
ajoutez un peu du mélange de crème réchauffée. Battez ce mélange et ajoutez-le au reste
du lait avec la crème dans la casserole et cuisez le tout au bain Marie tout en continuant à
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