Fagor CFF-4VC Notice D'installation Et D'utilisation page 13

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Il faut strictement respecter les indications concernant le chauffage initial de la cavité parce que les dif-
ferents gâteaux ont les differents paramètres de cuisson. Normalement on cuisent les gâteaux dans la
température de 160-200
provoquer le tombée de la pâte.
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En choisissant la température il faut respecter les règles suivantes:
— Pâte fine — puissance forte, temps de cuisson court,
— Pâte épaisse et liquide — puissance plus faible, temps plus long.
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Pendant la cuisson il faut chauffer uniformément chaque partie de gâteau. On remplis cette condition
après choisir la fonction
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Pour vérifier qu'un gâteau est parfaitement cuit l'astuce consiste, avant d'éteindre le four il faut y intro-
duire une petite tige en bois servant de sonde; si le gâteau ne colle pas a la tige — le gâteau est prêt.
Apres la cuisson, laisser le gâteau dans le four encore environ 5 minutes.
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Pour griller les viandes on peut utiliser les récipients céramiques, de verre, d'acier, d'email et de fonte
qui possèdent des poignées résistantes aux température élevées. Il faut réaliser la grillade avec la fonc-
tion . La température de la grillade dépend de la qualité et de la quantité de viande. En général, ce
sont des températures comprises entre 200 et 250
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Dans les tableaux se trouvant ci-dessous, vous trouverez les paramètre d'orientation permettant de
Curie les gâteaux et les viandes. Ces paramètres ne servent que une valeur approximative. Dans la
pratique le temps peut être un peu différent (les températures un peu plus élevées ou moins élevées).
Elles dépendent aussi des récipients utilises pendant la grillade ou la cuisson, de leur forme, de la
quantité et du goût individuel du degré de cuisson du plat.
Gâteaux
Type de gâteau
Pâte de sable
Pâte au levure
Biscuit
Gâteau crustillante
Pain natte
Strudel (avec des pommes)
Tartes aux fruits
Tarte crustillante
Plat de la viande
Plat
Viande — grillade courte
Viande — grillade longue
Volaille
Canard, oie, dinde
Gibier
Poisson
Grillade jusqu'a 2 kilos
-
Cuisson a la vapeur jusqu'a 2 kilos
-
FR
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FOUR
0
C. Il est interdit d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson parce qu'on peut
.
Temps de la cuisson (heu : minute)
1:15 — 1:20
0:50 — 1:00
0:30 — 0:40
0:10 — 0:25
0:30 — 0:40
0:40 — 0:50
0:25 — 0:50
0:20 — 0:30
Température [
225 — 250
190 - 210
225 - 250
200 - 210
190 - 210
225 — 250
180 - 200
0
C.
0
C]
12 — 15 pour une centimètre de
En dépendance de la taille jusqu'a
12
Tableaux 2
0
Température [
160 — 175
175 — 190
170 — 180
210 — 220
190 — 200
220
200 — 210
200 — 220
Tableaux 3
Temps de la cuisson[min]
viande
50 — 60
3 heures
20 — 30
30 - 50
C]