Chopin CD 2 Mode D'emploi page 16

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Moulin de laboratoire CD 2
- Replacer alors le couvercle et remettre en marche).
❏ Le temps de désagrégeage varie avec la taille des grains (ou le
poids de 1 000 grains). Il est de l'ordre de 3 à 3 mn 30 s.
Le passage des 500 g étant terminé, attendre 1 mn 30 s environ
pour laisser le blutage se terminer et le bluteur se vider.
❏ Deux fractions sont ainsi obtenues :
- à l'extrémité, les issues de mouture (gros et fins sons),
- les semoules intermédiaires dans le bac récepteur central.
■ Réduction
❏ Verser les semoules dans la trémie de gauche (par l'intermédiaire
d'une "main" à farine).
❏ Mettre en route le moteur intéressé, par l'interrupteur de gauche
(sens des aiguilles d'une montre), qui commande l'ensemble
distributeur et bluteur.
Le temps de travail varie évidemment avec la quantité de semoules
extraites au désagrégeage (de l'ordre de 3 à 5 minutes).
Le passage des semoules étant terminé, attendre 1 mn 30 environ
pour laisser le blutage se terminer et le bluteur se vider.
❏ Trois fractions sont ainsi obtenues :
- à l'extrémité, les grosses semoules,
- dans le bac récepteur de gauche, la farine obtenue,
- dans le bac récepteur de droite, les fines semoules.
■ La durée d'une mouture sur blé de pays ne dépasse pas 10
minutes.
Le rendement total de la mouture doit être supérieur à 98 % (perte
de teneur en eau comprise), la répétabilité des taux d'extraction sur
mêmes blés, préparés dans des conditions identiques, étant de
± 1 %.
Un modèle de bilan de mouture est donné en Annexe 2.
Mode d'emploi
16
02/2017