Table des Matières
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¡ Utilisez un récipient large et plat pour les soufflés et
gratins. Dans un récipient étroit et haut, les plats
mettront plus de temps à cuire et seront plus foncés
sur le dessus.
¡ Si vous préparez des soufflés directement dans la
lèchefrite, enfournez-les au niveau 2.
¡ Les valeurs de réglage pour la pâte à pain s'ap-
pliquent aussi bien pour la pâte cuite sur la plaque
à pâtisserie que pour la pâte cuite dans un moule à
cake.
ATTENTION !
La présence d'eau dans le compartiment de cuisson
chaud peut générer de la vapeur d'eau. Le change-
ment de température peut endommager le fond du
compartiment de cuisson.
Ne jamais verser d'eau dans le compartiment de
▶
cuisson chaud.
Ne jamais placer de plat avec de l'eau sur le fond
▶
du compartiment de cuisson.
Niveaux d'enfournement
Si vous utilisez le mode de cuisson Chaleur tournante
CircoTherm, vous pouvez choisir entre les hauteurs
d'enfournement 1, 2, 3 et 4.
Cuisson sur un niveau
Pâtisserie haute/moule sur la grille
Pâtisserie plate/plaque à pâtisserie
Cuisson sur plusieurs niveaux
2 niveaux
¡ Lèchefrite
¡ Plaque à pâtisserie
2 niveaux
¡ 2 grilles avec moules dessus
3 niveaux
¡ Plaque à pâtisserie
¡ Lèchefrite
¡ Plaque à pâtisserie
4 niveaux
¡ 4 grilles avec papier de cuisson
Utilisez le mode de cuisson Chaleur tournante Circo-
Therm.
Remarque : Les pâtisseries sur plaque à pâtisserie ou
en moules enfournées simultanément ne doivent pas
nécessairement être prêtes au même moment.
23.3 Instructions de préparation pour rôtis,
viandes braisées et grillades
¡ Les recommandations de réglage s'entendent pour
la pièce à rôtir à la température du réfrigérateur, ain-
si qu'à une volaille non farcie et prête à cuire.
¡ Placez la volaille, avec le côté blanc ou avec le côté
peau vers le bas sur le récipient.
¡ Retournez le rôti, la pièce à griller ou le poisson en-
Rôtissage sur la grille
Sur la grille, les mets à rôtir deviennent particulière-
ment croustillants de tous les côtés. Par exemple,
faites rôtir de grosses volailles ou plusieurs morceaux
en même temps.
¡ Faites rôtir des morceaux de poids et d'épaisseur si-
¡ Placez le rôti directement sur la grille.
¡ Pour récupérer les liquides qui s'égouttent, insérez
¡ En fonction de la taille et du type de rôti, ajoutez jus-
Cuisson dans un récipient
Lorsque vous cuisinez dans des récipients fermés, le
compartiment de cuisson reste plus propre.
Hauteur
Généralités pour le rôtissage dans un récipient
2
¡ Utilisez un récipient résistant à la chaleur et allant
3
¡ Placez le récipient sur la grille.
¡ Un récipient en verre est le plus approprié.
¡ Respectez les indications du fabricant du récipient
Hauteur
Cuisson dans un récipient ouvert
3
¡ Utilisez un plat à rôti à bord haut.
1
¡ Si vous n'avez pas de récipient adapté, utilisez la lè-
3
1
Cuisson dans un récipient fermé
¡ Utilisez un couvercle approprié, bien fermé.
4
¡ Pour de la viande, l'espace entre le rôti et le cou-
3
1
4
À l'ouverture du couvercle après la cuisson, de la va-
3
peur très chaude peut s'échapper. Selon la tempéra-
2
ture, la vapeur n'est pas visible.
1
▶
▶
Griller
Faites griller des mets qui doivent être croustillants.
ATTENTION !
Les aliments acides peuvent endommager la grille
▶
¡ Grillez des morceaux à griller d'épaisseur et de
¡ Posez les morceaux à griller directement sur la
tier après environ ½ à ⅔ du temps de cuisson indi-
qué.
milaires. Ils doreront ainsi de manière uniforme et
resteront bien juteux.
la lèchefrite avec la grille en place à la hauteur d'en-
fournement spécifiée.
qu'à ½ litre d'eau dans la lèchefrite.
Vous pourrez utiliser le jus de cuisson pour prépa-
rer une sauce. De plus, moins de fumée se dégage
et le compartiment de cuisson se salit moins.
au four.
de cuisson.
chefrite.
vercle doit être d'au moins 3 cm. Le volume de la
viande peut augmenter.
AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure !
Soulevez le couvercle de manière à laisser s'échap-
per la vapeur chaude loin de vous.
Éloignez les enfants.
Ne placez pas d'aliments acides, tels que des fruits
ou des grillades assaisonnées avec de la marinade
acide, directement sur la grille.
poids similaires. Ils doreront ainsi de manière uni-
forme et resteront bien juteux.
grille.
Comment faire fr
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