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Information nutritionnelle par portion [1 tasse (237 ml)] :
Calories 152 (70 % provenant du gras) • glucides 11 g • prot. 1 g • mat. gras. 12 g • gras
sat. 1 g • chol. 0 mg • sod. 108 mg • calc. 39 mg • fibres 2 g
Pommes de terre croustillants et oignons caramélisés
Ce trancheur en spirales n'est pas conçu que pour les mets sains.
Après tout, n'est-il pas vrai que presque tous les aliments ont
Donne 4 à 6 portions
1
pomme de terre Russet
1
patate douce
1
oignon moyen
4
tasses (1 L) d'huile végétale ou canola pour la friture
¾
de c. à thé (3,75 ml) de sel casher
1 . Taillez les légumes en morceaux pouvant aller dans le trancheur en
spirales . Préparez les légumes en les tranchant en juliennes épaisses .
Réservez-les .
2 . Versez l'huile végétale dans une poêle moyenne* . Faites chauffer l'huile
jusqu'à ce qu'elle atteigne la température de 190 °C (375 °F) . Faites cuire la
pomme de terre Russet en deux quantités . Faites-la frire jusqu'à ce qu'elle
soit d'un brun doré, en modifiant la température au besoin, soit pendant
environ 4 minutes par quantité . Retirez-la de l'huile et égouttez-la sur un
essuie-tout dans une assiette . Saupoudrez-la d'une pincée de sel .
3 . Une fois que l'huile atteint de nouveau 190°C (375°F), mettez-y la patate
douce . Faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit d'un brun doré, soit pendant
environ 4 minutes . Retirez-la de l'huile et faites-la égoutter aux côtés de la
pomme de terre Russet . Saupoudrez-la d'une pincée de sel . Faites de
même avec l'oignon . Goûtez et assaisonnez au goût .
4 . Servez immédiatement .
*Remarque : Pour la friture, il est préférable qu'il y ait une assez bonne
quantité d'huile au fond de la poêle, afin d'éviter que les aliments ne
s'empilent . Il devrait également y avoir un espace de 7,5 à 10 cm (3 à 4 po) du
haut de la poêle pour éviter les éclaboussures .
meilleur goût lorsqu'ils sont frits?
7
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