Table des Matières
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Conduite de la cuisson avec la
plaque de cuisson
Voici comment il faut procéder:
0
1. Pour démarrer (lancer) la cuisson ou faire
revenir des aliments, choisissez une puis-
sance élevée.
2. Dès que la vapeur se forme ou que la
matière grasse est bien chaude, ramenez
sur la position nécessaire pour continuer
la cuisson (faire mijoter).
Remarque: Les positions dans le tableau sui-
vant ne sont données qu'à titre indicatif. Le
réglage du commutateur pour les opérations
de cuisson dépend de la qualité des récipients
ainsi que de la nature et de la quantité des
produits alimentaires.
Valeurs indicatives pour le réglage des plaques de cuisson
Position du commutateur
9
Démarrage de la
cuisson
7-8
Cuisson forte (faire
revenir à feu vif)
6-7
Cuisson douce (faire
revenir à feu doux)
Cuisson
4-5
Cuisson à la vapeur
3-4
Cuisson à l'étouffée
2-3
Faire gonfler
1-2
Faire fondre
0
Remarque: Il est recommandé d'utiliser la
position 9 pour démarrer la cuisson ou la cuis-
son forte et de faire mijoter les aliments
nécessitant un temps de cuisson plus long sur
une position servant à mijoter ou à cuire.
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convient pour
Lancer la cuisson de grandes quantités d'eau, faire cuire des pâtes
Préparer des pommes frites, faire revenir de la viande, par exemple du goulasch, faire dorer, par
exemple des râpés de pommes de terre, faire rôtir des filets, des steaks
Faire cuire de la viande, escalope, Cordon bleu, côtelette, crêpes, fricadelles, faire des roux, faire
cuire à allure douce, saucisses fraîches, foie, œufs, faire frire des beignets
Faire cuire des quantités d'aliments assez grandes, plats uniques (viandes et légumes mélangés)
et soupes, faire cuire des pommes de terre à la vapeur et des bouillons de viande
Faire cuire des légumes à l'étouffée ou braiser de la viande
Préparer du riz au lait
Faire gonfler du riz ou des plats au lait (tourner entre-temps), faire cuire de petites quantités de
pommes de terre ou de légumes à la vapeur, réchauffer des plats cuisinés
Omelette baveuse, œufs à la neige, sauce hollandaise, tenir des plats au chaud, faire fondre du
beurre, du chocolat, de la gélatine
Chaleur résiduelle, position Arrêt
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