Table des Matières
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Vous pouvez utiliser votre four vapeur
pour décongeler des plats. La décon-
gélation y est beaucoup plus rapide
qu'à température ambiante.
Effectuez les opérations suivantes :
^ Posez les aliments à décongeler sur
un plat de cuisson ou sur la grille.
^ Réglez la température (voir tableau).
^ Réglez le temps de décongélation
(voir tableau).
Conseils pour une décongélation
réussie
– Pour décongeler des aliments qui
gouttent (volaille, par exemple) met-
tez-les sur la grille et glissez la lèche-
frite en-dessous. Ainsi, les aliments
décongelés ne baignent pas dans
leur jus de décongélation.
Jetez le jus de décongélation : il ne
doit surtout pas être utilisé ! Risque
de salmonelles !
– Les aliments qui ne gouttent pas
peuvent être posés non déballés sur
une grille ou dans un saladier.
Conseils pratiques
– Ne décongelez pas entièrement le
poisson avant de le cuire. Il suffit que
la surface soit suffisamment tendre
pour absorber les épices.
– A mi-décongélation, séparez les
morceaux, (fruits, viande, poisson).
– Après avoir retiré les aliments décon-
gelés, laissez-les quelques instants à
température ambiante. Ce temps de
repos permet la décongélation à
coeur des aliments (voir tableau).
– Ne recongelez pas des aliments dé-
congelés
– Décongelez les aliments surgelés en
suivant les indications sur l'embal-
lage.
– Décongelez les pâtisseries dans le
sachet de congélation fermé.
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