Table des Matières
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Les capacités maximales suivantes sont seulement fournies à titre indicatif . Divers facteurs tels que le type de farine
utilisée, la température de l'eau utilisée et d'autres conditions peuvent nécessiter une réduction de la taille du lot.
Produit
Agitateur
et vitesse
Pâte à gaufre ou crêpes
Batteur plat
Crème fouettée
Fouet
Purée de pommes de
Batteur plat
terre
Blancs d'œufs
Fouet
Meringue
Fouet
(Qté d'eau)
Pâte à donut levée
Crochet à
(65% AR) *
pétrir
1ère et 2ème
Pâte à pain lourde
Crochet à
(55% AR) *•
pétrir
1ère
uniquement
Pâte à pain et petirs
Crochet à
pains
pétrir
(60% AR) *•
1ère
uniquement
Pâte à pizza, fine
Crochet à
pétrir
(40% AR) *•
1ère
uniquement
Pâte à pizza, moyenne
Crochet à
(50% AR) *•
pétrir
1ère
uniquement
Pâte à pizza, épaisse
Crochet à
(60% AR) *•
pétrir
1ère
uniquement
Glaçage fondant
Batteur plat
Gâteau
Batteur plat
Pâte à tarte
Batteur plat
Pâtes, nouilles aux œufs
Crochet à
pétrir
REMARQUE : La capacité du mélangeur dépend de la teneur en humidité de la pâte. Lorsque vous mélangez
*
de la pâte (pizzas, pain, ou bagel) vérifiez votre ratio d'absorption %AR ! % AR = poids de l'eau divisé par le
poids de la farine. Les capacités énumérées ci-dessus sont basées sur une farine à la température ambiante et
une température d'eau de 21 °C.
REMARQUE : 1 gallon d'eau (3,78 l)
Durée maximale de mélange - 7 minutes
•
Si vous utilisez une farine à haut taux de gluten, réduisez les quantités de 10%.
Si vous utilisez de la farine réfrigérées, de l'eau en-dessous de 21 °C, de la glace, réduisez les quantités de 10%.
La 2ème vitesse ne doit jamais être utilisé avec 50% AR ou moins, à l'exception du SP60. Le modèle SP60 nécessite
une réduction de 50% des quantités à mélanger en deuxième vitesse avec des pâtes de 50% AR.
Tableau des capacités
SP5
SP8
SP10
SP20
1,9 l
2,8 l
4,7 l
7,6 l
1,9 l
1,9 l
1,9 l
3,8 l
1,8 kg
1,8 kg
3,6 kg
6,8 kg
0,35 l
0,35 l
0,94 l
0,94 l
0,11 l
0,23 l
0,35 l
0,7 l
0,9 kg
0,9 kg
2 kg
4 kg
1,8 kg
1,3 kg
3,4 kg
6,8 kg
2,2 kg
2,2 kg
5,7 kg
11,3 kg
1,3 kg
0,9 kg
2,2 kg
4 kg
1,8 kg
1,8 kg
2,2 kg
4,5 kg
2,2 kg
2,2 kg
4,5 kg
9 kg
1,8 kg
1,3 kg
2,7 kg
5,4 kg
2,2 kg
2,7 kg
4,5 kg
9 kg
2,2 kg
1,8 kg
4,5 kg
8,1 kg
0,45 kg
0,9 kg
1,3 kg
2,2 kg
pèse 3,78 kg.
N'utilisez pas d'accessoires sur le moyeu lors du mélange !
SP25
SP30/
SP40
SP60
SP30P
9,5 l
11, 35 l
15,1 l
22,7 l
4,7 l
5,7 l
8,5 l
11, 35 l
8,1 kg
10,4 kg
13,6 kg
18,1 kg
1,2 l
1,4 l
1,65 l
0,82 l
0,94 l
1,2 l
1,65 l
5,4 kg
6,8 kg/
11,3 kg
27,2 kg
9 kg
9 kg
13,6 kg
18,1 kg
31,5 kg
15,8 kg
11,3 kg
20,4 kg
27,2 kg
36,2 kg
5,4 kg
7,2 kg/
13,6 kg
18,1 kg
11,3 kg
(1ère)
6,8 kg
11,3 kg/
18,1 kg
31,5 kg
16,3 kg
(1ère)
15,8 kg
(2ème)
11,3 kg
18,1 kg/
22,6 kg
31,5 kg
20,4 kg
6,8 kg
8,1 kg
11,3 kg
16,3 kg
11,3 kg
13,6 kg
18,1 kg
27,2 kg
9,9 kg
12,2 kg
15,8 kg
22,6 kg
2,7 kg
3,6 kg/
7,7 kg
15,8 kg
6,8 kg
SP62P
SP62P-4
----
22,7 l
----
11, 35 l
----
18,1 kg
1,9 l
----
1,9 l
----
1,65 l
34 kg
34 kg
34 kg
34 kg
40,8 kg
40,8 kg
22,6 kg
22,6 kg
15,8 kg
18,1 kg
(2ème)
(2ème)
36,2 kg
36,2 kg
(1ère)
(1ère)
27,2 kg
31,5 kg
(2ème)
(2ème)
40,8 kg
40,8 kg
----
16,3 kg
----
27,2 kg
27,2 kg
22,6 kg
18,1 kg
15,8 kg
SP80PL
28,4 l
15,1 l
22,6 kg
1,9 l
2,8 l
36,2 kg
36,2 kg
40,8 kg
22,6 kg
40,8 kg
45,3 kg
27,2 kg
40,8 kg
31,5 kg
22,6 kg
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