Table des Matières
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GENERALITES
4 - LES LESSIVES
4.1. - Laver, c'est éliminer !
La nature des résidus alimentaires, qu'il s'agit d'éliminer, est très variée :
•
Les glucides
-
les sucres, solubles dans l'eau, seront facilement éliminés.
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les amidons (purée, pâtes, riz, farine,...) se dessèchent à l'air et adhèrent fortement. Ils seront
éliminés après humidification et gonflement.
-
la cellulose (salade, carottes crues, ...) insoluble dans l'eau sera éliminée par entraînement.
•
Les lipides : pour éliminer ces huiles et graisses solides, insolubles dans l'eau, il faudra les faire
fondre sous l'action de la chaleur puis les émulsionner avec une solution détergente.
•
Les protides : substances azotées (albumine de viande, œuf, fromage) donnant des solutions
colloïdales (molécules enchaînées les unes aux autres) à froid, mais coagulables à la chaleur.
Il faut les scinder en particules plus petites avant leur coagulation, pour les éliminer facilement.
•
Les sels : ils sont solubles dans l'eau et peuvent se précipiter.
•
Les taches colorées : thé, jus de fruit, traces de rouge à lèvres, etc....
Chacune de ces substances s'élimine d'une façon qu'il lui est propre. Il faut donc agir sur les
conditions mécanique et physico-chimique du lavage pour faciliter l'enlèvement rapide des résidus.
4.2. - Mode d'adhérence des salissures
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Adhérence physique : c'est le cas sur des articles ou des surfaces poreuses.
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Effet de colle : les salissures collent au support par l'intermédiaire de corps gras ou d'amidon.
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Liaison électrostatique : les surfaces et salissures présentent une charge électrique trop faible
pour que l'être humain ne la ressente, mais cependant, suffisante pour entretenir l'adhérence.
-
Liaison dite de Vau de Waals : cette liaison se forme toujours lorsque deux corps différents ou
de même nature sont à quelques angströms l'un de l'autre (quelques dix millièmes de micron).
-
Liaison par agent intermédiaire ou cationique : les salissures et les supports absorbent des
ions provenant soit de l'eau soit de l'air. En général, la surface des salissures et de la vaisselle
se charge négativement et la liaison se fait par les ions calcium ou magnésium.
Charges négatives
+
-
4.3. - Les produits
Les lessives ne sont pas identiques et contiennent des ingrédients spécifiques. Chaque type
possède ses propres caractéristiques et sera adapté à tel ou tel type de lavage ou de vaisselle.
Ces produits ont un pH compris entre 9 et 11 (alcalins) et sont donc classés IRRITANT :
•
La poudre, parfaitement efficace dans les conditions de lavage difficile (eau très calcaire ou
vaisselle très sale), elle convient au lavage de l'argenterie et des verres décorés.
•
La dose : la facilité de dosage explique le développement de leur part de marché. Le temps de
dissolution peut varier de 10 secondes à plus de 10 minutes. Lors de la sélection d'un
programme rapide ou court, il vaut mieux utiliser de la poudre.
•
Le liquide convient plus particulièrement à la vaisselle fragile et respecte les décors.
•
Le liquide en doses, solubles dans l'eau, contient la quantité de produit nécessaire à un lavage.
Placer la dose dans le compartiment à pastille de la boite à produit.
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LA3P-INNOVATION-LV-001-01/07
LE LAVE-VAISSELLE INNOVATION
Charges positive
Salissure
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Formation technique
Calcaire
plus ou moins poreuse
+
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Vaisselle
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