Wassererneuerung; Vorbereitung Der Maschine - Wega URBAN EVDP Manuel D'utilisation Et D'entretien

Wassererneuerung

6.4
Während der Installation der Maschine muss der
Fachtechniker das Wasser in den Wasserkreisläufen er-
neuern und dabei wie folgt vorgehen:
• nach der Installation muss das Gerät eingeschaltet auf
Nennbetriebsbedingungen gebracht und 30 Minuten
lang „betriebsbereit" gehalten werden;
• anschließend muss das Gerät ausgeschaltet und das
erste eingelaufene Wasser aus dem gesamten Was-
serkreislauf vollkommen abgelassen werden, damit
eventuelle anfängliche Verschmutzungen beseitigt
werden;
• danach wird das Gerät wieder gefüllt und auf Nenn-
betriebsbedingungen gebracht;
• nach Erreichen des Status „betriebsbereit" sind fol-
gende Abgaben durchzuführen:
- an jeder Ka eegruppe eine Dauer-Abgabe vor-
nehmen, damit mindestens 0,5 Liter des Ka ee-
kreislaufs ablaufen. Sind mehrere Abgabestellen
mit dem gleichen Wärmetauscher/Ka eeboiler
verbunden, die genannte Menge auf die einzelnen
Abgabestellen verteilen;
- mit einer Dauerausgabe der jeweiligen Düse die
gesamte Heißwassermenge aus dem Boiler ablau-
fen lassen (6 Liter für 2 GR, 8 Liter für 3 GR, 11 Liter
für 4 GR). Falls mehrere Abgabestellen vorhanden
sind, die betre ende Menge nach der Anzahl der
Brühgruppen aufteilen;
- den Dampf mindestens 1 Minute pro Dampfhahn
ausströmen lassen.
Sollte das Gerät länger als eine Woche unbenutzt bleiben, muss
das gesamte in den Wasserkreisläufen der Maschine vorhandene
Wasser wie oben beschrieben vom Fachtechniker ausgetauscht
werden.
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von

Vorbereitung der Maschine

6.5
6.5.1 Mahlen und Dosieren des Ka ees
Es ist wichtig, neben der Maschine ein Mahl-/Dosier-
gerät zu haben, mit dem der täglich verwendete Ka ee
gemahlen wird.
Das Mahlen und Dosieren des Ka ees ist entspre-
chend den Herstellerangaben der Mahl-/Dosiergeräte
durchzuführen. Darüber hinaus sind folgende Punkte
zu beachten:
• für einen guten Espresso ist es empfehlenswert,
keinen großen Ka eebohnenvorrat anzulegen. Es ist
auf jeden Fall stets das vom Hersteller angegebene
Verfallsdatum zu beachten;
• nie zu große Ka eemengen mahlen. Es sollte nur die
im Dosiergerät enthal-
tene Menge vorbereitet
und im Laufe des Tages
verbraucht werden;
• keinen bereits gemah-
lenen Kaffee kaufen,
da dieser sehr schnell
an Aroma verliert. Falls
nötig, kleine Vakuum-
packungen kaufen.
6.5.2 Vorbereitung des Siebträgers
• Das Sieb mit einer Portion gemahlenen Ka ees (ca.
6-7 g) füllen und mit der Presse festdrücken;
• den Siebträger an der Brühgruppe einsetzen und
nicht zu stark anziehen, damit die Dichtung nicht zu
schnell abgenutzt wird;
• aus dem gleichen Grund sollte der Siebrand gereinigt
werden, bevor der Siebträger an der Brühgruppe
eingesetzt wird;
• den Anweisungen des Herstellers des Mahl-/Dosier-
geräts folgen.
6.5.3 Tassenstellgitter
Falls Tassen unterschiedlicher Höhe verwendet wer-
den, kann das zur Maschinenausstattung gehörende
versenkbare Gitter (7) verwendet werden.
Zur Verwendung des herausziehbaren Gitters, dieses
so weit aus seinem
normalen Platz zie-
hen, bis es fest sitzt.
Wenn das Gitter
nicht mehr benötigt
wird, dieses in Rich-
tung Maschine schie-
ben, bis es sich wieder
ganz an seinem nor-
malen Platz be ndet.
7
BENUTZER-Handbuch