Table des Matières
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Type de cuis-
Fonction du
son
Pâte à tarte
Chaleur tour-
brisée
Pâte à tarte –
Chaleur tour-
génoise
Apple pie /
Chaleur tour-
Tourte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis-
posés en dia-
gonale)
Apple pie /
Tourte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis-
posés en dia-
gonale)
Gâteau au fro-
mage
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de cuis-
Fonction du
son
Tresse/couron-
Convection na-
ne de pain
Brioche de
Convection na-
Noël aux fruits
(Stollen)
Pain (pain de
seigle) :
1.
Première
partie du
processus
de cuis-
Convection na-
son.
2.
Deuxième
partie du
processus
de cuis-
son.
Choux à la crè-
Convection na-
me/éclairs
Position de la
four
nante
nante
nante
Convection
naturelle
Convection
naturelle
Position de la
four
turelle
turelle
turelle
turelle
Température
grille
en °C
2
170 - 180
2
150 - 170
2
160
1
180
1
170 - 190
Température
grille
en °C
3
170 - 190
2
160 - 180
1.
230
1
2.
160 - 180
3
190 - 210
FRANÇAIS
Durée (min)
1)
10 - 25
20 - 25
60 - 90
70 - 90
60 - 90
Durée (min)
30 - 40
1)
50 - 70
1)
1.
20
2.
30 - 60
1)
20 - 35
17
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