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MLX-OW3022-NC00020774_MLX-OW3022-NC00020774 21/12/10 15:52 Page13
LES RECETTES
Pour chacune des recettes, respecter l'ordre des ingrédients indiqué. Suivant la recette choi-
sie et le programme correspondant, vous pouvez vous reporter au tableau récapitulatif des
temps de préparation (page 160-161)et suivre la décomposition des différents cycles.
c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe
PROGRAMME 1
PAIN BASIQUE
Huile
Eau
Sel
Sucre
Lait en poudre
Farine
Levure
PROGRAMME 2
PAIN FRANÇAIS
Eau
Sel
Farine
Levure
PROGRAMME 3
PAIN COMPLET
Huile
Eau
Sel
Sucre
Farine
Farine complète
Levure
PROGRAMME 4
BRIOCHE
Œufs
Beurre
Lait liquide
Sel
Sucre
Farine type 55
Levure
Optionnel : 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.
750 g
1000 g
1 c à s
1,5 c à s
245 ml
300 ml
1 c à c
1,5 c à c
3 c à c
1 c à s
1 c à s
2 c à s
455 g
550 g
1 c à c
1,5 c à c
750 g
1000 g
270 ml
360 ml
1,5 c à c
2 c à c
460 g
620 g
1,5 c à c
2 c à c
750 g
1000 g
2 c à c
1 c à s
270 ml
360 ml
1,5 c à c
2 c à c
2 c à c
1 c à s
225 g
300 g
225 g
300 g
1 c à c
1,5 c à c
750 g
1000 g
2
3
150 g
175 g
60 ml
70 ml
1 c à c
1,5 c à c
3 c à s
4 c à s
360 g
440 g
2 c à c
2,5 c à c
PAIN AU LAIT
Beurre
ramolli en dés
Sel
Sucre
Lait liquide
Farine
Levure
PAIN DE CAMPAGNE
Eau
Sel
Farine
Farine seigle
Levure
PAIN PAYSAN
Huile
Eau
Sel
Sucre
Farine
Farine de seigle
Farine complète
Levure
KUGELHOPF
Œufs
Beurre
Lait liquide
Sel
Sucre
Farine
Levure
Raisins
Optionnel : imbiber les raisins avec un sirop léger.
Optionnel : mettre des amandes entières sur le dessus
de la pâte, à la fin du dernier cycle de pétrissage.
13
750 g
1000 g
50 g
60 g
1,5 c à c
2 c à c
2 c à s
2,5 c à s
260 ml
310 ml
400 g
470 g
1 c à c
1,5 c à c
750 g
1000 g
270 ml
360 ml
1,5 c à c
2 c à c
370 g
500 g
90 g
120 g
1,5 c à c
2 c à c
750 g
1000 g
2 c à c
1 c à s
270 ml
360 ml
1, 5 c à c
2 c à c
2 c à c
1 c à s
230 g
300 g
110 g
150 g
110 g
150 g
1 c à c
1,5 c à c
750 g
1000 g
2
3
140 g
160 g
80 ml
100 ml
1/2 c à c
1 c à c
4 c à s
5 c à s
350 g
420 g
2 c à c
2,5 c à c
100 g
150 g
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