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M Maionese
1 uovo grande o 2 piccoli, 2
cucchiai di senape, sale,
pepe, 3 cucchiai di succo di
aceto o succo di limone, circa
250 ml. di olio (la quantità di
olio dipende dalla consistenza
che si vuole ottenere).
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura
ambiente Mettete l'uovo, la senape, il sale, il pepe e il
succo di limone nel contenitore. Aggiungete l'olio
molto lentamente, facendolo scendere dall'apposita
apertura e direttamente sulla lama in movimento.
M Salsa al Roquefort e alla panna acida
250 cc. di panna acida, 2 gocce di Tabasco, 1 cucchiaino
di aceto, 1 spicchio d'aglio,
cucchiaio di sale aromatizzato al sedano, pepe, 75 gr. di
Roquefort o altro formaggio erborinato,
senape.
Mettete tutti gli ingredienti, ad eccezione del
formaggio, nel contenitore e frullate bene. Aggiungete
il formaggio e continuate a frullare fino ad ottenere la
consistenza desiderata.
M Salsa allo yogurt
150 cc. di yogurt, 2 cucchiai di succo di limone,
cucchiaino di sale, pepe, 2 cucchiai di erbe fresche
(prezzemolo, crescione, erba cipollina, dragoncello,
basilico).
Mettete tutti gli ingredienti nel contenitore e frullate
con cura.
M Insalata di cavolo
alla spagnola
(per 4 persone)
1 piccolo cavolo rosso, 2
cipolle rosse, 1 finocchio, 1 mela, il succo di un'arancia,
2 cucchiai di aceto rosso, 1 cucchiaio di senape.
Mescolate il succo di arancia con la senape e l'aceto.
Affettate sottilmente il cavolo, le cipolle, il finocchio e
la mela, metteteli in un'insalatiera e conditeli con la
salsina.
1
⁄
cucchiaino di zucchero, 1
2
1
⁄
cucchiaino di
2
1
⁄
4
M Insalata di cetrioli
(per 2-3 persone)
1 cetriolo, 1 cipolla a pezzetti, 2 mazzetti di aneto, 50 gr.
di formaggio cremoso, 3 gambi di sedano, 50 gr. di
formaggio di pecora a pezzetti, 2 cucchiai di ricotta o
yogurt, sale, pepe,
1
⁄
2
Frullate insieme la cipolla, l'aneto, lo yogurt o la ricotta
e il formaggio cremoso fino ad ottenere un composto
cremoso. Regolate di sale e pepe. Sbucciate il cetriolo
e affettatelo insieme ai gambi di sedano. Riunite tutti
gli ingredienti in un'insalatiera e guarnite con il
formaggio di capra a tocchetti.
M Torta di ciliegie
Uno stampo rotondo del diam. di
24 cm., 250 gr. di biscotti al
cioccolato, 100 gr. di burro
morbido, un pizzico di cannella,
300 gr. di formaggio cremoso, 200
gr, di zucchero, 2 cucchiai di liquore
alla ciliegia o marsala, 600 gr. di
ripieno alle ciliegie o altra frutta
fresca, 250 gr. di fragole o kiwi.
Usando la lama, riducete i biscotti in briciole poi
aggiungete il burro fuso e la cannella. Mettete il
composto così ottenuto sul fondo dello stampo,
premendo con le dita.
Mettete lo stampo in frigorifero per circa un'ora. Nel
frattempo, frullate il formaggio con lo zucchero e il
liquore per max. 40 secondi, fino ad ottenere un
composto cremoso. Distribuite il composto sulla base
di biscotti, cospargete con il ripieno di ciliege e
decorate con le fragole o i kiwi.
M Frullato
(ricetta base)
250 cc. di latte freddo, 100 gr. di fragole (o
altra frutta fresca a scelta), 2 cucchiai di
sciroppo di fragole (o altro), 75 gr. di gelato
alla vaniglia.
Frullate tutti gli ingredienti fino ad
ottenere un composto spumoso.
48
cucchiaio d'olio.
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