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Rezepte
M Englischer Teekuchen
250 g Weizenmehl, 110 g Butter, 110 g Zucker, 7 g
Backpulver, 60 g Rosinen, 170 g kandierte Früchte, 2 Eier.
Weichen Sie die kandierten Früchte und die Rosinen
ca. 1 Stunde in Früchtetee ein. Setzen Sie das
Universalmesser ein. Schneiden Sie die Butter mit
einem Messer in Würfel. Geben Sie das Mehl, den
Zucker, das Backpulver, die gewürfelte Butter und die
Eier in die Schüssel. Fügen Sie dann die Rosinen und
die kandierten Früchte hinzu. Geben Sie bei Bedarf ein
wenig Flüssigkeit hinzu.
Mischen Sie alles maximal 15 Sekunden bei
Position 1.
M Pizzateig
(für 2 runde Pizzas)
Pizzaboden: 12
1
⁄
g frische
2
Backhefe oder 1 Beutel
Trockenhefe, 1 TL Zucker,
ca. 125 ml warmes
Wasser (ca. 35 °C),
250 g Weizenmehl,
5 g Salz, 25 ml Olivenöl.
Sauce: 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1
250 ml abgetropfte Tomaten aus der Dose, 1 TL frische
oder getrocknete italienische Kräuter, Salz und Pfeffer,
1 TL Zucker.
Belag: Oliven, Salami, Artischocken, Pilze, Anchovis,
Mozzarella, Paprika, geriebener Käse und Olivenöl
nach Belieben.
Setzen Sie das Universalmesser ein. Geben Sie
Wasser, Hefe und Zucker in die Schüssel. Mischen
Sie die Zutaten ca. 15 Sekunden lang bei Position M.
Geben Sie Mehl, Öl und Salz hinzu. Mischen Sie den
Teig ca. 25 bis 30 Sekunden. Halten Sie das Gerät mit
Ihren Händen fest.
Kneten Sie den Teig zu einer Kugel, und legen Sie ihn
in eine Schüssel. Bedecken Sie ihn mit einem feuchten
Tuch und lassen Sie ihn an einem warmen Ort
ca. 30 Minuten gehen.
Bereiten Sie die Sauce zu: Zerkleinern Sie die Zwiebel
und den Knoblauch, und dünsten Sie sie glasig.
Geben Sie die abgetropften und durchgesiebten
Tomaten und die Kräuter hinzu. Lassen Sie die Sauce
ca. 10 Minuten köcheln.
Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
Lassen Sie die Sauce abkühlen.
Heizen Sie den Backofen auf 250 °C vor. Bestäuben
Sie eine Arbeitsfläche mit Mehl, und rollen Sie den
Teig zu zwei runden Formen aus. Legen Sie den
geformten Teig auf ein eingefettetes Backblech. Lassen
Sie die Ränder frei. Backen Sie die Pizzas auf mittlerer
Position im Backofen ca. 15 bis 20 Minuten.
M Lachspüree
(Appetithappen für 4 bis 6 Personen)
150 g geräucherter Lachs, 75 g weiche Butter, 1
Tomaten-Ketchup, Salz und Cayennepfeffer.
Püriereren Sie den geräucherten Lachs, den
Tomaten-Ketchup und die Butter. Schmecken Sie mit
Salz und Cayennepfeffer ab. Das Püree kann mit Toast
serviert werden.
M Sandwichbelag
2 kleine Möhren, 2 bis 3
Gewürzgurken, 75 g
Blumenkohl, 75 g Knollensellerie, alles in Stücke
geschnitten; Küchenkräuter wie Petersilie, Dill, Estragon,
feingeschnittener Stangensellerie, 100 g Mayonnaise,
100 g Quark, Salz und Pfeffer.
Zerkleinern Sie Möhren, Gewürzgurken, Blumenkohl
und Knollensellerie zu einer feinen Masse. Mischen Sie
sie gründlich mit der Mayonnaise und dem Quark.
Schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab.
M Broccolisuppe
1
⁄
EL Olivenöl,
2
50 g mittelalter Gouda, 300 g gekochter Broccoli (Köpfe
und Stengel), Broccoli-Sud, 2
gekochte Kartoffeln, in
Stücke geschnitten, 2
Brühwürfel, 2 EL süße
Sahne, Curry, Salz, Pfeffer,
Muskat.
Raspeln Sie den Käse. Pürieren Sie den Broccoli und
die Kartoffel mit etwas Broccoli-Sud. Geben Sie die
Masse mit den Brühwürfeln in einen Meßbecher, und
füllen Sie ihn mit dem Sud bis zu 750 ml. Gießen Sie
alles in einen Topf, und lassen Sie es unter Rühren
aufkochen. Rühren Sie dann den Käse darunter,
würzen Sie mit Curry, Salz, Pfeffer und Muskat.
Rühren Sie die Sahne hinein.
M Gazpacho
250 g Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Rotwein, 1
Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, 1 grüne Paprika und eine
Zwiebel, in Stücke geschnitten, 1 EL Mayonnaise,
Salatgurke, in Stücke geschnitten, 250 ml Hühnerbrühe.
Garnitur: Paprika, Tomaten und Zwiebeln.
Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel und mischen Sie
sie zu einem feinen Püree. Kühlen Sie die Gazpacho im
Kühlschrank. Hacken Sie die Garnitur in kleine Stücke.
29
(für 4 Personen)
(für 2 Personen)
1
⁄
EL
2
1
⁄
EL
2
1
⁄
kleine
2
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