Table des Matières
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11.5 Cuisson sur plusieurs niveaux
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de
cuisson
Choux à la
crème/éclairs
Crumble sec
1) Préchauffez le four.
Biscuits/Gâteaux secs/small cakes/petits gâteaux/petites pâtisseries/
petits pains
Type de
cuisson
Biscuits sablés
Short bread /
Biscuits sa-
blés / Tresses
feuilletées
Biscuits à ba-
se de génoise
Biscuits à ba-
se de blancs
d'œufs/Merin-
gues
Macarons
Biscuits/Gâ-
teaux secs à
base de pâte
levée
Pâtisseries
feuilletées
Petits pains
Small cakes /
Petits gâteaux
(20 par pla-
teau)
1) Préchauffez le four.
Chaleur tournante
Positions des grilles
2 niveaux
3 niveaux
1 / 4
1 / 4
Chaleur tournante
Positions des grilles
2 niveaux
3 niveaux
1 / 4
1 / 3 / 5
1 / 4
1 / 3 / 5
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Température
(°C)
-
160 - 180
-
150 - 160
Température
(°C)
150 - 160
140
-
160 - 170
-
80 - 100
-
100 - 120
-
160 - 170
-
170 - 180
-
180
1)
-
150
Durée (min)
1)
25 - 45
30 - 45
Durée (min)
20 - 40
25 - 50
25 - 40
130 - 170
40 - 80
30 - 60
1)
30 - 50
30 - 55
25 - 40
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