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4. Girare la bistecca una sola volta durante la cottura. Il tempo esatto di cottura dipende
dallo spessore della bistecca e dal grado di cottura desiderato. I tempi variano da 2
a 8 minuti per lato. Premere la bistecca per valutare il grado di cottura; più è dura,
più è ben cotta.
5. Lasciare riposare la bistecca su una piastra calda per qualche minuto per ammorbidirla
prima di servirla in tavola.
Rosolatura
1. Utilizzare un padellone con fondo piatto o una grossa padella per friggere, adatti alla
cottura a induzione.
2. Tenere pronti tutti gli ingredienti e le attrezzature. La rosolatura deve avvenire
rapidamente. Se occorre cuocere grosse quantità di alimenti, cuocerne un po' alla
volta.
3. Preriscaldare brevemente la padella e aggiungere due cucchiai d'olio.
4. Cuocere prima la carne, quindi metterla da parte in caldo.
5. Rosolare le verdure. Quando sono calde ma ancora crespe, abbassare la temperatura
della zona di cottura, collocare nuovamente la carne nella padella e aggiungere il sugo.
6. Mescolare delicatamente gli ingredienti affinché siano ben caldi.
7. Servire immediatamente.
Le seguenti impostazioni sono indicate solo come guida. L'impostazione esatta dipende
da vari fattori, ad esempio gli utensili da cucina adoperati e la quantità di alimenti in
cottura. Sperimentare il piano cottura a induzione per trovare le impostazioni più adatte.
1 - 2
3 - 4
5 - 6
7 - 8
9
• Riscaldamento delicato di piccole quantità di alimenti
• Fusione di burro, cioccolato e alimenti che bruciano rapidamente
• Cottura a fuoco lento delicata
• Riscaldamento lento
• Riscaldamento
• Cottura a fuoco lento rapida
• Cottura del riso
• Pancake
• Sauté
• Cottura della pasta
• Rosolatura
• Scottatura
• Bollitura di zuppe
• Bollitura di acqua
IT-14
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