Table des Matières
Publicité
Utilisation du mode Micro-ondes (suite)
Guide de cuisson au micro-ondes
FR
MICRO-ONDES
Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et le sucre
contenus dans les aliments.
En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une excitation des
molécules. Cette agitation crée des mouvements de friction qui génèrent la chaleur
nécessaire à la cuisson des aliments.
Récipients utilisés pour la cuisson aux micro-ondes
Les récipients doivent laisser l'énergie des micro-ondes les traverser pour obtenir une
efficacité maximale. Les micro-ondes sont réfléchies par les métaux, tels que l'acier
inoxydable, l'aluminium et le cuivre, mais peuvent traverser la céramique, le verre, la
porcelaine, le plastique, le papier ou le bois. Les aliments ne doivent donc jamais être cuits
dans des récipients métalliques.
En mode micro-ondes, utilisez toujours le plateau en céramique positionné au niveau 1 en
partant du bas. Placez les plats et les aliments sur l'assiette céramique.
Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes
Une grande variété d'aliments convient à la cuisson par micro-ondes : les légumes frais ou
surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, le blé, les haricots, le poisson et la viande. Les sauces,
les crèmes, les soupes, les desserts vapeur, les confitures et les condiments à base de
fruits peuvent également être réchauffés dans un four à micro-ondes. En résumé, la cuisson
par micro-ondes convient à tout aliment habituellement préparé sur une table de cuisson
classique. Pour faire fondre du beurre ou du chocolat par exemple (reportez-vous au chapitre
consacré aux conseils simples et rapides situé à la fin de ce guide).
Cuisson à couvert
Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l'évaporation de l'eau
contribue au processus de cuisson. Vous pouvez les couvrir de différentes manières : avec
une assiette en céramique, un couvercle en plastique ou un film plastique spécial micro-
ondes.
Temps de repos
Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée afin de laisser
la température s'homogénéiser à l'intérieur des aliments.
44
Publicité
Table des Matières
