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Fonctionnement d'un four à micro-ondes
Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques à haute fréquence. L'énergie
qu'elles dégagent permet de faire cuire ou réchauffer les aliments sans en altérer
la forme ni la couleur.
Vous pouvez utiliser votre four à micro-ondes pour :
•
faire décongeler ;
•
faire cuire.
Principe de cuisson
Important
La chaleur se diffusant à l'intérieur des aliments de façon progressive, la cuisson se poursuit
en dehors du four.
Les temps de repos mentionnés dans les recettes et dans ce livret doivent donc être
respectés afin d'assurer :
•
une cuisson uniforme et à cœur ;
•
une température homogène.
1. Les micro-ondes générées par le magnétron sont
diffusées de manière uniforme dans le four au moyen
du répartiteur. Ce procédé assure donc une cuisson
homogène des aliments.
2. Les micro-ondes sont absorbées par les aliments
sur une profondeur d'environ 2,5 cm. La cuisson se
poursuit au fur et à mesure que la chaleur se diffuse
dans les aliments.
3. Les temps de cuisson varient en fonction du récipient
utilisé et des propriétés des aliments :
•
Quantité et densité
•
Teneur en eau
•
Température initiale (aliment réfrigéré ou non)
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