Cocción - Alfa Pizza 5 MINUTI Manuel D'instruction

COCCIÓN
- Precaliente siempre el horno antes de cocinar; caliente durante 10 minutos, o hasta que el termómetro alcance
los 350-400°C; en cuanto se alcance la temperatura, espere a que se estabilice por unos minutos, de manera
que la superficie se caliente adecuadamente.
- Calcule un tiempo mayor de cocción en los días fríos o ventilados o en altitudes altas. Calcule un tiempo menor
de cocción si la temperatura exterior es muy alta.
- Los tiempos de cocción varían según las condiciones atmosféricas o la cantidad, las dimensiones y las formas
de los alimentos.
350 °C
°C
15'
0
CONSEJOS PARA LA COCCIÓN DE LA PIZZA
Después de unos 15 minutos desde el encendido, con una cantidad de leña no excesiva, se alcanza la tempera-
tura ideal para cocer una deliciosa pizza napolitana (con mayor grado de humedad):
- t emperatura del aire de 400°C,
- temperatura de la superficie refractaria de 350°C
Una vez alcanzada la temperatura ideal, es suficiente añadir unos trozos de leña pequeños cada 3-5 minutos con
llama viva; el horno mantendrá la temperatura constante y será posible introducir las pizzas una tras otra.
- Compruebe que no haya acumulaciones de grasa; de lo contrario, elimínelas para evitar riesgos de incendio.
- Durante la cocción, no se incline en el horno abierto y no apoye las manos ni los dedos en el borde delantero
del mismo.
- D urante la cocción el horno alcanzará temperaturas altas, por lo tanto, no debe desplazarse ni dejarse sin
vigilancia.
MANTENIMIENTO
- Para un mantenimiento correcto del horno asegúrese, antes de encenderlo, de que el conducto de humos esté
libre de cualquier objeto y de que la ceniza de la cocción anterior se haya eliminado.
- Con la brasas apagadas, se aconseja eliminar las cenizas.
- El horno puede ser usado durante todo el año; en los meses de invierno, encienda el horno con un fuego
moderado para evitar choques térmicos debidos a la humedad.
- Engrase ligeramente las partes metálicas con aceite de vaselina, para evitar la corrosión.
- Se recomienda un mantenimiento regular por un técnico cualificado.
300 °C
250 °C
45' 75'
220 °C
90' min
ES
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