Table des Matières
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Tableaux
Le tableau reprend les durées de cuisson idéales pour les
différents gâteaux et desserts. La température et la durée de
cuisson dépendent de la quantité et de la consistance de la
pâte. C'est pour cette raison que des plages de temps sont
indiquées dans les tableaux de cuisson. Il est préférable de
toujours commencer par le temps le plus faible. Une
température plus basse permettra d'obtenir une cuisson plus
uniforme. Si nécessaire, la température pourra être augmentée
la fois suivante.
Gâteaux à préparer
Moule sur la grille
dans des moules
Tarte
Moule à tarte en fer blanc (Ø 31 cm)
Quiche
Moule à tarte en fer blanc (Ø 31 cm)
Gâteaux*
Moule à gâteaux en fer blanc (Ø 28 cm)
* Pour cuire au four plus d'un gâteau à la fois, disposer plusieurs moules sur la grille.
Gâteaux cuits sur la plaque
du four
Pizzas
Pâte feuilletée
Börek (recette turque)
Vous pouvez vous procurer une plaque de cuisson supplémentaire dans les commerces spécialisés ou auprès du Service tech-
nique.
Pain et petits pains
Pain à la levure de boulanger avec 1,2 kg
de farine* (préchauffer)
Pain au levain avec 1,2 kg de farine*
(préchauffer)
Petits pains (au seigle par exemple)
* Ne versez jamais d'eau directement à l'intérieur du four chaud.
Pâtisserie
Petits gâteaux et biscuits
Meringues
Pets-de-nonne
Macarons
Vous pouvez vous procurer des plaques supplémentaires dans les commerces spécialisés.
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Plaque de cuisson
Plaque à pâtisserie en aluminium +
plaque de cuisson plate
Plaque à pâtisserie en aluminium +
lèchefrite universelle profonde
Plaque de cuisson
Plaque à pâtisserie en aluminium +
plaque de cuisson plate
Plaque à pâtisserie en aluminium +
lèchefrite universelle profonde
Lèchefrite
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque à pâtisserie en aluminium +
plaque de cuisson plate
Plaque à pâtisserie en aluminium +
lèchefrite universelle profonde
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque à pâtisserie en aluminium +
plaque de cuisson plate
Plaque à pâtisserie en aluminium +
lèchefrite universelle profonde
Si le four est préchauffé, les temps de cuisson sont réduits de
5 ou 10 minutes.
Vous trouverez plus d'informations dans nos Suggestions de
cuisson, en annexe des tableaux.
S'il n'y a qu'une tarte sur un niveau, placer le moule sur la
plaque de cuisson émaillée.
S'il y a plusieurs gâteaux en même temps, il est possible de
mettre plusieurs moules sur la grille.
Hauteur
Mode de
Température
cuisson
en ºC
1
220-240
%
1+3
190-200
N
1
220-230
%
2
180-200
%
Hauteur
Mode de
cuisson
2
%
1+3
N
1+3
N
3
N
1+3
N
1+3
N
2
%
Hauteur
Mode de
cuisson
2
%
2
%
3
%
Hauteur
Mode de
cuisson
3
%
1+3
N
1+3
N
3
N
2
%
3
%
1+3
N
1+3
N
Temps de cuisson
(minutes)
40-50
35-45
40-50
50-60
Température
Temps de cuisson
en ºC
(minutes)
200-220
25-35
170-180
35-45
170-180
35-45
180-200
25-35
170-190
30-45
170-190
30-45
190-200
40-55
Tempéra-
Temps de cuisson
ture en ºC
(minutes)
270
8
200
35-45
270
8
200
40-50
200-220
20-20
Température
Temps de cuisson
en ºC
(minutes)
150-160
20-30
140-150
20-30
140-150
20-30
80-90
180-210
190-210
30-40
110-130
30-40
100-120
35-45
100-120
35-45
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