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Guide de grillage recommandé
La taille, le poids, l᾿épaisseur, la température de départ et vos préférences de cuisson modifient le temps de grillage. Les durées de
cuisson ont été établies d᾿après des températures de viandes conservées au réfrigérateur. Pour obtenir de meilleurs résultats de
grillage, utilisez une lèchefrite conçue pour le grillage.
Aliment
Quantité ou épaisseur
Bœuf haché
1 lb (4 galettes)
/
à
/
po d᾿épaisseur
1
3
2
4
Bifteck
Saignant
1 po d᾿épaisseur
À point
De 1 à 1
/
1
Bien cuit
Saignant
1
/
po d᾿épaisseur
1
2
À point
De 2 à 2
/
1
Bien cuit
Pain grillé
De 1 à 9 tranches
Poulet
1 poulet entier de 2 à 2
découpé sur la longueur, 4
poitrines avec os
Filets de poisson
/
po à
/
1
1
4
2
Tranches de jambon
1 po d᾿épaisseur
(précuites)
/
po d᾿épaisseur
1
2
Côtelettes de porc
2 (
/
po d᾿épaisseur)
1
2
Bien cuit
2 (1 po d᾿épaisseur),
environ 1 lb
Côtelettes d᾿agneau
À point
2 (1 po d᾿épaisseur),
environ 10 à 12 oz
Bien cuit
À point
2 (
/
po d᾿épaisseur), environ
1
2
1 lb
Bien cuit
Bacon
/
lb (environ 8 tranches
1
2
minces)
Queues de homard
De 2 à 4
De 6 à 8 oz chacune
• Ce guide est offert à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences.
REMARQUE
Le département de l᾿Agriculture des États-Unis indique que la consommation de poisson, de viande ou de volaille crus ou pas
assez cuits peut accroître les risques de maladie d᾿origine alimentaire.
Le département de l᾿Agriculture a indiqué l᾿utilisation des températures internes minimales sécuritaires suivantes pour la
consommation :
• Bœuf : 160 °F (71,1 °C)
• Volaille : 165 °F (73,9 °C)
• Bœuf, veau, porc ou agneau : 145 °F (62,8 °C)
• Poisson/fruits de mer : 145 °F (62,8 °C)
Position
de la
grille
(minutes)
6
6
6
lb
2
6
4
4
lb
2
4
5
2
/
lb,
1
2
2
po d᾿épaisseur
5
3
4
4
4
5
5
5
5
4
3
Premier
Deuxième
côté
côté
(minutes)
Espacez uniformément. On peut faire griller
4 à 6
3 à 5
jusqu᾿à huit galettes à la fois.
Les biftecks de moins de 1 po d᾿épaisseur
cuisent complètement avant de brunir.
7
5
La cuisson à la poêle est recommandée.
Dégraissez.
12
5 à 6
13
8 à 9
10
6 à 7
12 à 15
10 à 12
25
16 à 18
1 à 2
1 à 2
35 à 40
25
Badigeonnez chaque côté de beurre fondu.
Grillez avec le côté de la peau en dessous.
25 à 30
10 à 15
7 à 8
6
Manipulez et tournez avec soin.
Badigeonnez de beurre au citron avant et
pendant la cuisson (facultatif).
10
5
Augmentez le temps de cuisson de 5 à 10
7
4
minutes par côté pour du jambon de 1
d᾿épaisseur ou du jambon fumé.
10
8
Dégraissez.
13
8-9
Dégraissez.
6
4 à 7
10
10
10
4-6
17
12 à 14
8
3
Placez sur une seule couche.
13 à 16
Ne pas
Coupez le dos de la carapace. Écartez.
tourner
Badigeonnez de beurre fondu avant le grillage
et à la mi-temps de grillage.
FONCTIONNEMENT
35
Commentaires
/
po
1
2
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Dépannage
