Table des Matières
Publicité
... Utilisation
Ustensiles de cuisson
Le fond des récipients ne doit présenter aucune rainure
saillante et aucun bord à arête vive. Les ustensiles de cuisson
en fonte ne pourront être utilisés que s'ils ont un fond lisse.
Les champs de cuisson vitrocéramiques exigent l'utilisation de récipients pour la
cuisson électrique avec fond indéformable. Le fond devrait avoir une épaisseur
d'au moins 2,5 mm avec un revêtement multicouches.
La couche extérieure devrait être en acier au chrome-nickel.
A l'état froid, le fond des récipients pour la cuisson électrique est légèrement bom-
bé vers l'intérieur, ce qui disparaît sous l'effet de la dilatation. Le fond est ainsi bien
plat pour un bon contact avec la zone de cuisson.
Le récipient de cuisson ne doit en aucun cas «balancer» sur la surface.
Le fond des poêles et des casseroles doivent être au moins aussi grands que la
zone de cuisson. L'utilisation de poêles trop grandes entraîne un réchauffement in-
homogène du fond de la poêle, ce qui peut conduire à un endommagement.
Les récipients en verre ou en céramique conduisent mal la chaleur et devraient pour
cette raison être évités.
Le fond des récipients doivent être secs sous peine de quoi un film de vapeur peut
se former sous l'effet de la chaleur. Ce film de vapeur diminue la transmission de
chaleur et peut conduire à une surchauffe de la zone de cuisson.
Posez les récipients de cuisson exactement sur les repères des zones de cuisson.
A
Le fond des récipients en aluminium ou en alliages à base d'aluminium ris-
quent de laisser des traces de frottement difficiles à enlever.
Nous recommandons d'utiliser des récipients de cuisine spécialement indi-
qués pour la vitrocéramique.
21
Publicité
Table des Matières
