Table des Matières
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11.2 Rôtissage et cuisson
GÂ‐
TEAUX
Recettes avec un
fouet
Pâte sablée
Cheesecake au
babeurre
Strudel
Tarte à la confitu‐
re
Gâteau aux fruits
Gâteau de Noël /
Gâteau avec
beaucoup de
fruits
Gâteau aux pru‐
nes, préchauffer
le four à vide
Biscuits, pré‐
chauffer le four à
vide
Meringues
Petits pains, pré‐
chauffer le four à
vide
Pâte à choux,
préchauffer le
four à vide
Tartes sur pla‐
teau
Génoise Victoria
Préchauffez le four à vide.
18
FRANÇAIS
Chauffage Haut/
Bas
(°C)
170
2
170
2
170
1
175
2
170
2
170
2
170
2
170
2
150
3
100
3
190
3
190
3
180
3
180
1 ou 2
Chaleur tournante
(°C)
160
2 (1 et 3)
160
2 (1 et 3)
160
2
150
2
160
2
155
2
160
2
160
2
150
3
100
3
180
3
180
3
170
2
170
2
(min)
45 - 60
Moule à gâteau
24 - 34
Moule à gâteau
60 - 80
Moule à gâ‐
teau, Ø 26 cm
60 - 80
Plateau de
cuisson
30 - 40
Moule à gâ‐
teau, Ø 26 cm
60 - 70
Moule à gâ‐
teau, Ø 26 cm
50 - 60
Moule à gâ‐
teau, Ø 20 cm
50 - 60
Moule à pain
20 - 30
Plateau de
cuisson
90 -
Plateau de
120
cuisson
15 - 20
Plateau de
cuisson
25 - 35
Plateau de
cuisson
45 - 70
Moule à gâ‐
teau, Ø 20 cm
40 - 55
Moule à gâ‐
teau, Ø 20 cm
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