Operations Preliminaires De Controle; Première Mise Sous Tension; Réglage Des Flux Supérieur Et Inférieur - Nordcap MORETTI T75G Mode D'emploi

Signification des paramètres
% Gas startup Pourcentage des tours du ventilateur à
l'allumage
% Gas rising ramp Pourcentage des tours du ventilateur
rampe de montée
% Gas min Pourcentage des tours du ventilateur au
minimum
% Gas max Pourcentage des tours du ventilateur au
maximum
% Gas eco stand-by Pourcentage des tours du ventilateur en
stand-by
Burner startup delay Retard allumage brûleur (en secondes)
Burner startup time Durée allumage brûleur (en secondes)
Appuyer sur OK pour confirmer la nouvelle valeur ou sur
RETOUR (fig. 31 rep. 16) pour revenir à la sélection des
paramètres sans modifier. Terminer la modification de tous les
paramètres puis appuyer plusieurs fois sur RETOUR pour
revenir à la page-écran initiale.
TT98G Les paramètres des pourcentages du gaz existent pour le
" "
brûleur de gauche ( Left ) et pour celui de droite (
four est équipé de deux brûleurs indépendants. Les éventuelles
modifications doivent donc être effectuées pour les deux paramètres
" " " "
Left et Right .
ATTENTION!
LE LOGICIEL DE L'APPAREIL EST
SÉLECTIONNÉ PAR DÉFAUT POUR LE MÉTHANE G20 OU
LE GPL G30-G31. QUOI QU'IL EN SOIT, APRÈS CHAQUE
RÉTABLISSEMENT "PAR DÉFAUT USINE" AU COURS DE
LA DURÉE DE VIE DE L'APPAREIL, IL FAUDRA
TOUJOURS SAISIR À NOUVEAU LES PARAMÈTRES
INTERNES POUR LE TYPE DE GAZ D'ALIMENTATION.
T64G
Pour les types de gaz prédéfinis suivants :
MÉTHANE G20 - G25
GPL G30 - G31 - uLPG (Universal LPG)
suivre les instructions fournies au paragraphe 5.18.
Si le type de gaz est différent des types prédéfinis, exécuter la
procédure suivante.
Pourafficher les paramètres sélectionner pour le gaz, accéder aux
programmations générales en enfonçant simultanément les
touches Lock" + "P/Hotkey" (fig.31 dét. 20+18). À l'aide des
touches "Flèche à Droite" (fig.31b dét.14), sélectionner le
paramètre "GASP" sur l'afficheur d'état (fig.31b dét.D).
Appuyer sur OK pour accéder à la configuration des paramètres
de gaz. L'afficheur d'État indique dans l'ordre, à chaque
pression sur la touche "Flèche à Droite" (fig.31b dét.14), le
paramètre du gaz et sa valeur.
Signification des paramètres
- Stru Pourcentage des tours du ventilateur à la
mise sous tension
- Strr Pourcentage des tours du ventilateur
rampe de montée
- MIn Pourcentage tours ventil. au ralenti
- MAX Pourcentage des tours ventil. à la vitesse
maximale
- ECO Pourcentage des tours du ventilateur en stand-
by
- brnd Retard allumage brûleur (en secondes)
- brnS Durée allumage brûleur (en secondes)
- brnr Durée rampe de montée (en secondes)
Utiliser la touche "Flèche à Droite" (fig.31b dét.14) pour
sélectionner le paramètre souhaité. Les paramètres affichés sont
des paramètres de lecture seulement, c'est-à-dire qu'ils ne
peuvent pas être modifiés
modification provoqueront l'affichage du message "LOC"). Pour
activer la modification du paramètre, enfoncer simultanément les
touches "Lock" et la "Flèche en Bas" (fig. 31b dét. 20+13),
l'afficheur d'état (fig. 31b dét. D) affiche le message "-LOC".
Modifier le paramètre au moyen des touches "Flèche en haut / en
bas" (fig.31b dét. 12,13) jusqu'à la valeur souhaitée. Appuyer sur
la touche " Flèche à Droite" pour passer au paramètre suivant.
Au terme des modifications, appuyer sur la touche "Flèche à
Gauche" plusieurs fois pour revenir à la page-écran de
production.
3.5

OPERATIONS PRELIMINAIRES DE CONTROLE

" "
Right ) car le
(d'éventuelles tentatives de
ATTENTION!
en fonction de l'appareil, il faut vérifier que toutes les opérations
de branchement et de mise à la terre ont été correctement
réalisées ;
que toutes les opérations de branchement du gaz, d'évacuation
des gaz brûlés et des vapeurs ont été effectuées correctement ;
toutes les opérations de contrôle doivent être effectuées par un
personnel technique spécialisé muni d'une licence régulière.
Avant la mise en service, nettoyer l'appareil d'après le point 4.2.
ATTENTION!
l'appareil, veiller à :
- Faire particulièrement attention aux étiquettes qui se trouvent
sur l'appareil (fig.4a/b) ; elles doivent être intactes et lisibles ;
dans le cas contraire, les remplacer ; les protections, les
couvertures, les fermetures et les bacs de collecte de la farine
doivent être présents et en parfait état de marche.
- tout composant endommagé ou manquant doit être remplacé et
installé correctement avant d'utiliser l'appareil.
- Contrôler qu'aucun élément étranger ne se trouve sur la bande.
- Éclairer la zone de travail pendant les phases d'utilisation
nocturne ou bien en cas de visibilité insuffisante.
-. Toujours refermer les portes du four ou de la chambre de
levage pour réduire le risque de trébuchement ou d'impact avec
l'équipement.
Lorsque l'appareil est froid, effectuer les réglages suivants, en
fonction des exigences :
- Hauteur de la butée en fin de tapis (fig. 14, détail F), au moyen des
pommeaux (fig. 14, détail G).
- Hauteur des deux cloisons latérales réglables (fig. 16, détail I), au
moyen des pommeaux (fig. 16, détail L). (Les éventuels ajustages
des réglages, lorsque l'appareil est chaud, doivent être effectués au
moyen d'équipements appropriés contre les accidents, tels que des
gants, etc. après avoir mis l'appareil hors tension).
REMARQUE:
consommer le moins possible ; il peut donc être normal qu'au
minimum le brûleur fasse monter la température au-delà du
point de consigne (par exemple à vide, avec un point de consigne
bas ou des parois très basses) ; dans ce cas, le brûleur s'éteint et
se rallume lorsque la température est descendue en dessous du
point de consigne.
Dans certaines conditions, par exemple à une température de
service relativement basse, peu de produit en cuisson avec des
parois latérales pas très hautes, le four pourrait avoir des
difficultés à se maintenir au point de réglage de la température :
dans ce cas, essayer de relever les parois latérales.
L'efficacité et le rendement du brûleur peuvent varier en fonction de
la charge de travail.
Il faut toujours positionner la paroi en la soulevant de façon
appropriée en fonction des résultats de cuisson obtenus.
Par souci d'uniformité, il est conseillé d'éviter des températures
supérieures à celles qui sont prévues pour le type de produit à
cuire.
3.5.1 PREMIÈRE MISE SOUS TENSION
Pour la première mise en service de l'équipement et pour les
mises en service successives après une période prolongée
d'inactivité il est indispensable de respecter la procédure
suivante de réchauffage :
Positionner les deux parois latérales (Fig. 16 détail I) à
l'ouverture maximale, régler la température à 250° (480°F) et
allumer le four pour 2 heures env
avec les sélections souhaitées.
REMARQUE:
odeurs désagréables pourraient se dégager. Bien aérer la pièce.
ATTENTION!
première mise en fonction de l'équipement et pour les mises en
fonction successives après une période prolongée d'inactivité.
3.5.2 RÉGLAGE DES FLUX SUPÉRIEUR ET INFÉRIEUR
T75G Éventuel réglage de la section de passage inférieur et supérieur
de l'air sur les soufflantes (voir point 5.2.1 pour le démontage) en
desserrant les vis (fig. 17 détail M) et en déplaçant la position du
FR/8
Avant de commencer les phases de mise
Avant chaque mise en fonction de
Le four a été expressément conçu pour
.,
après quoi on peut l'utiliser
Pendant les opérations précédentes des
Ne jamais effectuer des cuissons à la