Table des Matières
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Recettes
Viandes, Poissons et Volailles
Allemagne
Poêlée de dinde épicée
Pikante Putenpfanne
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
Ingrédients
1
tasse de riz long précuit (120 g)
1
sachet de safran
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser le plat
1
oignon (50 g) coupé en rondelles
1
poivron rouge (100 g) coupé en lamelles
1
petit poireau (100 g) coupé en lamelles
300 g
de blanc de dinde coupé en dés
Poivre,
paprika en poudre
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
250 ml
Bouillon
Préparation
1. Mélanger le riz et le safran et les mettre dans le plat
préalablement graissé.
Mélanger les rondelles d'oignon, les lamelles de
poivron et de poireau et les dés de blanc de dinde et
les épicer. Les disposer par couches sur le riz. Répartir
le beurre en petites noisettes.
2. Versez le bouillon sur la préparation, couvrez le tout
et faites cuire la préparation.
5-7 mn.
16-19 mn.
Laisser reposer environ 5 minutes après la cuisson.
Conseil:
Vous pouvez remplacer les blancs de dinde par des
blancs de poulet.
France
Poulet au curry
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
Ingrédients
1
poulet (1000 g)
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser la terrine
2
carottes (200 g) coupées en petits dés
1
branche de céleri (150 g) coupée en petits dés
1
gousse d'ail
1
pomme épluchée (125 g) coupée er petits dés
1
oignon (50 g) haché menu
Sel et Poivre
1-2 CS
de curry
1 CS
de farine
150 ml
d'eau (1 tasse)
3
tomates (200 g), pelées
2 Portions
env. 21-26 minutes
1 plat ovale à gratin à couvercle
(longueur env. 26 cm)
100 P
20 P
env. 26-30 minutes
1 terrine à couvercle (3 litres)
Préparation
1. Laver le poulet, le sécher et le couper en 8 portions.
2. Beurrer la terrine, y mettre les morceaux de poulet,
ajouter les dés de légumes, saler et poivrer.
Saupoudrer de curry et de farine et bien mélanger.
Ajouter l'eau et les tomates pelées et broyées. Couvrir
et sur le trépied bas cuire. Remuer une fois a la motié
du temps et continuer la cuisson sans couvercle.
26-30 mn.
Après la cuisson, laisser le poulet reposer 3 minutes
environ.
Conseil:
Servir le poulet accompagné de riz, de noix de coco
râpée, de condiment à la mangue et de rondelles de
banane pour atténuer la force du curry.
Autriche
Poulet farci rôti
Gefülltes Brathendl
Temps de cuisson total: env. 27½-31 minutes
Vaisselle : Petit saladier avec couvercle, ficelle
Ingrédients
1
poulet (1000 g)
Sel
Romarin haché
Marjolaine hachée
1
petit pain rassis (40 g)
Sel
1
bouquet de persil haché menu (10 g)
1
Noix muscade
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
1
jaune d'oeuf
3 CS
de beurre ou de margarine (30 g)
1 CS
de paprika doux
Sel
Préparation
1. Laver le poulet, le sécher, épicer l'intérieur avec le sel,
le romarin et la marjolaine.
2. Faire tremper le petit pain environ 10 minutes
dans l'eau froide puis en extraire l'eau. Le
mélanger avec le sel, le persil, la noix muscade,
le beurre et le jaune d'oeuf et en farcir le poulet.
Fermer le poulet avec de la ficelle.
3. Placez le beurre dans le saladier, couvrez et chauffez.
env. ½-1 mn.
Mélanger le paprika et le sel avec le beurre et en
badigeonner le poulet.
4. Poser le poulet avec la poitrine vers le bas et rôtir sur
la grille du bas. Retourner à la moitié du temps du
cuisson.
27-30 mn.
Après la cuisson laisser le poulet reposer 5 minutes au
four.
F-57
60 P/220°C
2 portions
100 P
50 P/200°C
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