Table des Matières
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English
Overview
The SSX 210 can be used to measure
the salt content in soft and elastic foods
such as sausage, meat etc. and also in
liquids. A probe with a gold plated elec-
trode is affixed to it for this purpose.
Device elements:
1 Display (LCD)
2 ON/HOLD key (on / off)
3 unmarked
4 unmarked
5 unmarked
6 Measuring probe
The measuring process
The device measures electrical conduc-
tivity. This is dependent above all on the
salt content of the material. But other
materials also influence the electrical
conductivity, for example vinegar. What
you are given when you measure a sau-
sage mixture for example, is thus a rel-
ative value that is dependent on the rec-
ipe.
You can use this relative value as a de-
sired value or your future production to
ensure production of the same con-
sistent quality of goods.
It is not possible to measure the salt
content of pure fat, because unlike wa-
ter fat is an electrical insulator. For this
reason you can only determine the salt
content of e.g. bacon using the lean
parts (containing water).
11/2021 ba80023def04_SSX210
Français
Vue d'ensemble
Grâce au SSX 210, vous pouvez mesu-
rer la teneur en sel d'aliments mous et
élastiques tels que les saucisses, la
viande, etc. ainsi que de liquides. Pour
ce faire, l'appareil est équipé d'une
sonde appropriée apposé munie d'élec-
trodes dorées. Composants de l'appa-
reil:
1 Ecran (LCD)
2 Touche ON/HOLD (marche/arrêt)
3 Touche vierges
4 Touche vierges
5 Touche vierges
6 Sonde
La procédure de mesure
L'appareil mesure la conductibilité élec-
trique. Celle-ci dépend en grande partie
de la teneur en sel du matériau. Cepen-
dant d'autres éléments, tels que le vi-
naigre par exemple, influent également
sur la conductibilité électrique. Ainsi,
lors de mesures effectuées sur une
chair à saucisse par exemple, vous ob-
tenez une valeur relative dépendante de
la formulation.
Cette valeur relative peut servir de va-
leur théorique pour les mesures futures
effectuées sur des produits similaires.
Il est impossible de mesurer la teneur en
sel de la graisse pure. En effet, contrai-
rement à l'eau, la graisse est un isolant.
C'est pourquoi la teneur en sel du lard
par exemple ne peut être mesurée que
dans
les
parties
aqueuses).
maigres
(parties
5
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