Remarques Relatives Aux Tableaux De Cuisson - Miele H 7164 BP Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Remarques relatives aux ta-
bleaux de cuisson
Vous trouverez les tableaux de cuisson
à la fin de ce document.
 Respectez les temps, niveaux et tem-
pératures indiqués. Ces indications
tiennent compte des différents réci-
pients, pièces de viandes et habitu-
des de cuisson.
Sélectionner la température 
 Choisissez en règle générale la tem-
pérature la plus faible. Si les tempéra-
tures sont supérieures à celles indi-
quées, la viande brunira mais ne sera
pas cuite.
 Avec les modes
,
Plus Fonction Profi
automatique , choisissez une tem-
pérature d'env. 20 °C de moins que
pour
Chaleur sole-voûte
 Pour les pièces de viande de plus de
3 kg, réduisez la température indi-
quée dans le tableau d'env. 10 °C. Le
processus de cuisson dure un peu
plus longtemps mais la viande cuit de
façon homogène et la croûte ne sera
pas trop épaisse.
 En cas de cuisson sur la grille, rédui-
sez la température d'env. 10 °C par
rapport à la cuisson dans un récipient
fermé.
Chaleur tournante
 et
Rôtissage
.
Sélectionner le temps de cuisson 
Sauf indication contraire, les temps in-
diqués dans le tableau de cuisson s'ap-
pliquent à un four non préchauffé.
 Calculez le temps de cuisson en mul-
tipliant, selon le type de viande, la
hauteur du rôti [cm] par le temps de
cuisson par cm d'épaisseur [min/
cm] :
– Bœuf/gibier : 15–18 min/cm
– Porc/veau/agneau : 12–15 min/cm
– Rosbif/filet : 8–10 min/cm
 De manière générale, vérifiez la cuis-
son après la durée la plus courte.
Conseils
– Si la viande est surgelée, le temps de
cuisson augmente d'env. 20 minutes
par kg.
– La viande surgelée peut être rôtie
jusqu'à un poids d'env. 1,5 kg sans la
décongeler.
Rôti
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