Miele DGM 7340 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 4

Table des matières
A savoir sur la cuisson vapeur ......................................................................... 70
Avantages de la cuisson vapeur.......................................................................... 70
Vaisselle adaptée................................................................................................. 70
Plat en verre ........................................................................................................ 70
Niveau de cuisson ............................................................................................... 71
Surgelés............................................................................................................... 71
Température ........................................................................................................ 71
Temps de cuisson ............................................................................................... 71
Cuisson avec liquides ......................................................................................... 71
Recettes maison.................................................................................................. 71
Cuisson vapeur.................................................................................................. 72
ECO - Cuisson vapeur......................................................................................... 72
Remarques concernant les tableaux de cuisson ................................................ 72
Légumes.............................................................................................................. 73
Poissons .............................................................................................................. 76
Viandes................................................................................................................ 79
Riz........................................................................................................................ 81
Céréales .............................................................................................................. 82
Pâtes.................................................................................................................... 83
Dumplings ........................................................................................................... 84
Légumes secs ..................................................................................................... 85
Œufs.................................................................................................................... 87
Fruits.................................................................................................................... 88
Saucisses ............................................................................................................ 88
Crustacés ............................................................................................................ 89
Coquillages.......................................................................................................... 90
Cuisson d'un menu ............................................................................................. 91
Cuisson sous-vide............................................................................................. 93
Autres applications ........................................................................................... 101
Réchauffage avec vapeur.................................................................................... 101
Décongélation avec vapeur................................................................................. 104
Blanchir ............................................................................................................... 107
Stérilisation des conserves ................................................................................. 107
Stériliser de la vaisselle ...................................................................................... 110
Faire lever la pâte ................................................................................................ 110
Préparer des serviettes chaudes......................................................................... 111
Faire fondre de la gélatine ................................................................................... 111
Décristalliser du miel ........................................................................................... 112
Faire fondre du chocolat ..................................................................................... 112
Préparer des yaourts maison .............................................................................. 113
Faire suer le lard .................................................................................................. 114
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