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Tableau de rôtissage
ALIMENT
Dinde entière
Dinde entière
Blanc de dinde
Poulet à rôtir
Rôti de bœuf
Rôti de porc frais
(entièrement cuit)
Jambon pour
pique-nique
(entièrement cuit)
Jambon entier
NOTE: Les grosses dindes qui ont des poitrines très hautes ou très profondes
peuvent avoir de la difficulté à tenir sous le couvercle de buffet.
Cuisson au four
La rôtissoire peut cuire vos gâteaux,
tartes, pains ou mets en sauce favoris
comme un four conventionnel. Les
plats doivent être placés sur la grille
pour la meilleure circulation de la
chaleur. L'utilisation de la grille est
Étuvage
Préchauffer la rôtissoire à 450ºF
(230ºC). Pour cuire à la vapeur dans la
rôtissoire, il vous faudra une passoire
en acier inoxydable. Placer la grille dans
le plat amovible. Placer le plat amovible
dans la rôtissoire. Verser une pinte
d'eau bouillante dans le plat amovible.
ALIMENT À FAIRE CUIRE À LA VAPEUR
2 têtes de choux-fleurs coupées
2 branches de brocoli coupées
2 livres (900 g) de crevettes
22
1:53 PM
Page 22
PDS
TEMP
KGS
VIANDE
6,3-8,1
82°C
8,5-10,8
82°C
2,25-3,15
82°C
2,7-3,6
82°C
2,25-3,15
71ºC (med)
2,25-3,15
71ºC (med)
3,15-4,5
60ºC
6,75-8,1
60ºC
aussi recommandée pour la commodité
de sortir les plats chauds de la rôtissoire.
Ne pas ôter le couvercle de la rôtissoire
inutilement. Ôter le couvercle laisse
la chaleur s'échapper et affecte la
température de la rôtissoire.
Placer les aliments à faire cuire à la
vapeur dans la passoire et placer la
passoire dans le plat amovible. Couvrir
et cuire à la vapeur pendent les durées
ci-dessous ou jusqu'au degré de
cuisson désiré.
TEMPS DE CUISSION
TEMPS DE CUISSON
(18 L/160ºC)
(22 L/160ºC)
2 à 3 heures
2 à 3 heures
N/A
2 à 3 heures
1
1
⁄
heure
1
2
1 à 1
1
⁄
heure
1 à 1
2
2
1
/
heures
2
2
2 heures
2 à 3 heures
2 à 3 heures
2 à 3 heures
2 à 3 heures
DURÉE DE CUISSON
10 minutes
10 minutes
10 minutes
1
⁄
heure
2
1
⁄
heure
2
1
/
heures
2
2 heures
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