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Prima sbucciare le patate. Per i wedges: lavate accuratamente le patate in modo
che la buccia sia ben pulita (non verrà tolta per cui pulitela con cura). Se non
amate le patate con la buccia potete tranquillamente toglierla. Tagliate a strisce o
a pezzi di circa 1 cm di spessore e metteteli in acqua fredda per 10 minuti minuti
per rimuovere l'amido. Poi passare le patate nell'olio e condire con sale e papri-
ka. Infine, cuocete le patatine o i wedges nella friggitrice ad aria calda Arendo a
200 °C per circa 10 minuti fino a quando sono croccanti e dorate.
9.4 Brownies alle Nocciole
• Dosi: 10 persone
• Preparazione: 40 - 60 minuti
• 70 g di cioccolato (almeno il 70% di cacao)
• 50g di zucchero
• 45g di farina
• 30g di nocciole tritate
• 70g di burro
• 1 - 2 uovo(i)
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 pacchetto di lievito in polvere
Messaggio:
Inizialmente, fate sciogliere a bagnomaria burro e cioccolato in una padella
d'acciaio. Quando saranno fusi, aggiungete la vaniglia e mettete da parte.Sbattete
le uova e lo zucchero con un pizzico di sale in una ciotola, il composto deve diven-
tare cremoso. Unite prima il cioccolato fuso e poi la farina lavorando a bassa velo-
cità, quando il tutto risulta omogeneo aggiungete le nocciole. Poi rivestite la teglia
della pizza con carta da forno, aggiungete l'impasto e distribuire uniformemente.
Infilare il vassoio nella friggitrice ad aria calda Arendo e cuocere l'impasto a 180
°C per 18 - 20 minuti. Per garantire che l'interno dell'impasto sia cremoso, inserire
un bastoncino di legno. Non appena la parte esterna è già croccante, l'impasto
dovrebbe attaccarsi al bastoncino. Togliere la pasta dalla friggitrice ad aria calda
e lasciarla raffreddare. Ora è possibile tagliare l'impasto finito in brownies della
grandezza di un morso.
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