La Bonne Technique; Obtenir Le Bon Mélange - Breville Juice Fountain Compact Manuel D'instructions

LA BONNE TECHNIQUE

Lorsque vous traitez des ingrédients de
textures différentes, commencez par les plus
tendres, pour passer ensuite aux plus durs.
Si vous traitez des fines herbes, des pousses
ou des légumes feuillus, assemblez-les pour
former un bouquet ou incorporez-les à d'autres
ingrédients variés pour obtenir de meilleurs
résultats.
NOTE
Si vous traitez des fines herbes ou des
légumes feuillus sans autres aliments, le
débit d'extraction sera faible en raison du
mouvement centrifuge de l'extraction. Il est
préférable de les traiter avec une combinaison
d'autres fruits et légumes.
Tous les fruits et légumes produisent des
quantités différentes de liquide, et ce, au sein
d'un même groupe, à savoir que le même lot de
tomates peut produire plus de jus qu'un autre
lot. Et puisque les recettes ne sont pas exactes,
la quantité précise e jus n'est pas essentielle à
la réussite d'un mélange particulier.
NOTE
Pour extraire le maximum de jus, poussez
toujours lentement sur le poussoir.
OBTENIR LE BON MÉLANGE
Il est facile de créer des jus savoureux. Si vous
préparez vous-même vos propres jus de fruits
et de légumes, vous savez sûrement combien
il est simple de créer de nouveaux mélanges.
Le goût, la couleur, la texture et les ingrédients
choisis dépendent de vos goûts personnels.
Pensez à vos saveurs et aliments préférés
- seront-ils compatibles ou non? Certaines
saveurs plus fortes pourraient en éclipser
d'autres plus subtiles. Cependant, une règle de
base est de combiner les ingrédients féculents
et pulpeux à ceux à forte teneur en humidité.
UTILISER LA PULPE
La pulpe extraite des fruits et légumes est faite
principalement de fibres et de cellulose qui,
comme les nutriments du jus, sont nécessaires
à l'alimentation quotidienne, et peut être
utilisée de plusieurs façons. Cependant,
comme pour le jus, la pulpe doit être utlisée le
même jour pour éviter la perte de vitamines.
La pulpe peut être utilisée pour donner du
volume aux mélanges rissolés ou épaissir
les ragoûts et les soupes ou, pour les fruits,
elle fera un excellent dessert, recouverte
de meringue et cuite au four. Outre la
consommation, la pulpe est un excellent
compost pour le jardin.
NOTE
Lorsque vous utilisez la pulpe, il peut y rester
des morceaux de fruits ou de légumes. Vous
devrez les retirer avant d'utiliser la pulpe dans
vos recettes.
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