Amana MVH250E Manuel De L'utilisateur page 71

Cuisson
VOLAILLE
Cuisson des volailles : Directives gŽnŽrales
¥ PrŽparation dÕune volaille pour la cuisson.
- DŽcongeler compl•tement.
- RŽpartir les morceaux en pla•ant les parties Žpaisses vers
lÕextŽrieur du plat de cuisson. Pour la cuisson de pilons,
rŽpartir ceux-ci comme les rayons dÕune roue.
- Recouvrir le plat de papier paraffinŽ qui retiendra les
projections.
- Utiliser un agent de brunissage ou cuire avec une sauce
pour que la surface brunisse.
¥ Lavage la cuisson de la volaille.
- Enlever le jus qui sÕaccumule et protŽger les parties
minces ou osseuses avec de petits morceaux de feuille
dÕaluminium pour Žviter une cuisson excessive.
Cuisson des volailles
NIVEAU DE
VOLAILLE
PUISSANCE
Morceaux de
poulet
(2 ˆ 3 lb)
1/2
Poulet entier
(3 ˆ 3 lb)
1/2
Poulettes de
Cornouailles
enti•res
(1 ˆ 1 lb
1/2
chacune)
PƒRIODE DE
CUISSON
HI 4 ˆ 5
1/2 1/2
minutes par livre
HI 12 ˆ 13
minutes par livre
HI 6 ˆ 7
minutes par livre
- Veiller ˆ ne pas placer les morceaux de feuille dÕaluminium
ˆ moins de 1 pouce des parois du four ou dÕun autre
morceau dÕaluminium.
¥ La viande est cuite lorsque sa teinte rose a disparu et
lorsque le jus qui sÕŽcoule est limpide. Ë la fin de la cuisson
la tempŽrature dans la viande dÕun pilon devrait •tre de 180
ˆ 185¡F.
¥ PrŽvoir une pŽriode dÕattente de 10 minutes apr•s la
cuisson(recouvrir dÕune feuille dÕaluminium).
Le tableau de cuisson ci-dessous prŽsente des
directives dŽtaillŽes, le niveau de puissance et le
temps de cuisson ˆ utiliser pour la plupart des
morceaux et types de volaille.
DIRECTIVES
Laver les morceaux; bien essorer en secouant et prŽparer la
cuisson. Placer les morceaux en une seule couche dans un plat de
cuisson pour micro-ondes; placer les parties les plus Žpaisses vers
lÕextŽrieur. Le cas ŽchŽant, badigeonner avec du beurre ou un
agent de brunissage, et assaisonner. Recouvrir de papier
paraffinŽ. Poursuivre la cuisson jusquÕˆ ce que la teinte de la chair
ait disparu et que le jus qui sÕŽcoule soit limpide. Ajouter une
pŽriode dÕattente de 5 minutes sans dŽcouvrir.
Avant la cuisson, laver et secouer pour Žliminer lÕeau. Placer la
poitrine vers le bas sur la grille de r™tissage du four ˆ micro-ondes.
Le cas ŽchŽant, badigeonner avec du beurre ou un agent de
brunissage, et assaisonner. Recouvrir de papier paraffinŽ.
ExŽcuter une pŽriode de cuisson initiale -
estimŽ. Retourner la volaille(poitrine vers le haut);badigeonner
avec du beurre ou un agent de brunissage. Remettre le papier
paraffinŽ et exŽcuter une seconde pŽriode de cuisson partielle(
du temps de cuisson estimŽ). Si nŽcessaire, recouvrir/protŽger.
ExŽcuter la pŽriode de cuisson finale
estimŽ, ou jusquÕˆ ce que la teinte rose ait disparu et que le jus qui
sÕŽcoule soit limpide. Ajouter une pŽriode dÕattente de 10 minutes.
(La tempŽrature peut augmenter 10¡F) Lorsque la cuisson est
terminŽe. la tempŽrature dans la viande dÕun pilon devrait •tre de
180 ˆ 185¡F
Laver les morceaux; bien essorer en secouant et prŽparer la
cuisson. Attacher les ailes avec le corps de lÕoiseau, et les pattes
avec la queue. Placer les poitrines des poulettes vers le bas sur la
grille du four ˆ micro-ondes. Recouvrir de papier paraffinŽ.
Retourner les poulettes(poitrines vers le haut) vers le milieu de la
pŽriode de cuisson. ProtŽger les extrŽmitŽs des pilons avec de la
feuille dÕaluminium. Retirer le jus qui sÕest ŽcoulŽ. Le cas ŽchŽant,
badigeonner avec du beurre ou un agent de brunissage, et
assaisonner. Poursuivre la cuisson jusquÕˆ ce que la teinte rose de
la chair ait disparu et que le jus qui sÕŽcoule soit limpide.
Retirer les poulettes du four ˆ micro-ondes lorsque la tempŽrature
dŽsirŽe est atteinte.
Ajouter une pŽriode dÕattente de 5 minutes sous une feuille
dÕaluminium.(La tempŽrature peut augmenter de 10¡F). La
tempŽrature dans la viande de la poitrine devrait •tre de 170¡F
avant le service.
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du temps de cuisson
1/3
1/3
du temps de cuisson
1/3