Betty Bossi Fust Mode D'emploi page 48

Tableau des temps de cuisson de la viande
VEAU
Filet mignon de veau
Médaillon de veau
Filet de veau
Steak de veau
Noix pâtissière
Côte de veau
Jarret de veau
Ris de veau
AGNEAU
Filet d'agneau
Filet mignon d'agneau
Quasi d'agneau
Côtelette d'agneau
48
Poids/ Temps de
Épaisseur cuisson
env. 800 g
30 min
env. 80 g / 50 min
3 cm
env. 800 g
30 min
env. 150 g / 50 min
2 cm
env. 800 g
30 min
env. 250 g
15 min
env. 200 g 12 h
env. 500 g
30 min
env. 200 g 35 min
/ 3 cm
env. 80 g / 35 min
2 cm
env. 220 g
10 min
env. 100 g 40 min
Tempéra-
ture de
l'eau
1 h 61° C
61° C
2 h 62° C
61° C
2 h 62° C
1 h 61° C
66° C
2 h 61° C
56° C
56° C
1 h 62° C
57° C
Degré de
cuisson
À Point
À Point
À Point
À Point
À Point
À Point
Bien cuit
À Point
À Point
À Point
À Point
À Point