Table des Matières
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APPLICATION DES PRODUITS
Le dessus de la cuisinière est conçu pour la flexibilité et la
préparation de nombreux types de produits .
Grils
Les grils sont conçus pour cuire les aliments directement sur
leur surface . Ne pas placer de pot ni de plats à la surface du
gril . Cela risque de rayer ou d'entailler la surface et de causer
des problèmes de cuisson ou d'adhérence des aliments .
Ne jamais saler les aliments sur un gril car un résidu collant
s'accumulera, rendant difficile le nettoyage du gril .
Éviter de heurter la surface du gril avec le bord d'une spatule car
cela causera des entailles .
Les températures le plus souvent utilisées vont de 300°F
(149°C ) à 350°F (177°C) . Après une cuisson, la plaque du gril va
se décolorer . Cela est normal et n'affectera pas les résultats de
cuisson .
Plaques Chauffantes Pleines
Les plaques de cuisson sont recommandées pour la cuisson
longue en marmite des soupes, sauces ou bouillons . Les
marmites peuvent être placées n'importe où sur la plaque
chauffante . Le diamètre maximal d'une marmite à utiliser sur
la plaque chauffante est de 12 pouces (305 mm) .
Un temps de préchauffage de 30 minutes est recommandé .
Ce délai permettra de saturer la plaque de chaleur . Les
marmites doivent avoir un fond plat pour un contact
maximal avec la surface de la plaque de cuisson . Les plaques
à rôtir avec des pattes ne doivent jamais être utilisées sur une
plaque chauffante car seules les pattes toucheront la surface
chauffée et le transfert de chaleur sera minimal .
La préparation de soupes, bouillons ou sauces se fait sur
une plaque chauffante, où on obtient une cuisson lente et
régulière . On peut plus efficacement chauffer de grandes
quantités d'aliments que de petites quantités Les pots et
les plats doivent être couverts si possible afin de réduire la
consommation d'énergie .
Les sauces très acides, comme la sauce tomate, devraient
être cuites dans de l'acier inoxydable plutôt que dans de
l'aluminium pour éviter toute réaction chimique . Les sauces
de couleur claire peuvent être décolorées par l'utilisation
d'aluminium, en particulier si on les tourne avec une
cuillère en métal . L'eau salée peut causer des piqûres sur les
récipients en aluminium s'ils sont utilisés fréquemment .
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Plaque Chauffante Scellée (Modèles SS/SU)
Les éléments chauffants scellés tout usage offrent l'avantage
d'une plaque facile à nettoyer . Ils peuvent être utilisés pour
faire bouillir, sauter, braiser et pour tout autre procédé de
cuisson sur plaque .
Les pratiques d'utilisation sont très importantes pour
l'utilisation efficace de ces éléments .
1 . Le dessous des marmites doit être bien plat . Ceci
augmente le transfert de la chaleur à la marmite . Ne pas
utiliser de marmites avec des fonds convexes ou concaves
de plus de 1/32 po (1 mm) .
2 . Utiliser, autant que possible, des marmites d'un diamètre
similaire à celui de la plaque . Ceci réduit le temps de
chauffage .
3 . Ne pas préchauffer les éléments . Les éléments sont
protégés par un dispositif de commande à maximum qui
réduit automatiquement sa puissance d'alimentation .
Ceci augmentera le temps de montée en température .
4 . Utiliser un couvercle sur les marmites utilisées pour faire
bouillir de l'eau .
Fours Standard
La température est commandée automatiquement par
le thermostat, ce qui fait que l'on obtient des résultats
satisfaisants à chaque cuisson . Pour obtenir les meilleurs
résultats possibles, suivre les instructions ci-dessous :
Grilles : Il y a trois positions des grilles . La position correcte
dépend de la taille du produit à cuire . Toujours pousser la
grille dans le four jusqu'à ce qu'elle touche le fond du four .
Taille des plateaux : On peut placer un plateau à gâteaux
sur chaque grille . Les plateaux ou les plats ne doivent pas
dépasser de la grille dans aucun sens car cela empêchera la
chaleur de circuler correctement .
Chargement : Attendre au moins 45 minutes après avoir
allumé le four froid, avec le thermostat réglé à la température
souhaitée, avant de charger le four . Placer les aliments
rapidement et fermer la porte du four .
Pièce n° 4527853 (01/13/10)
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