NEFF F 3430 Série Mode D'emploi page 36

Cuisson en mode chaleur
tournante
Cuisson en mode gril
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partie basse ou en partie haute, utilisez respective-
ment les gradins inférieurs et supérieurs. La convec-
tion naturelle est recommandée pour tous les plats
nécessitant des températures ou temps de cuisson
élevés. Ce mode de cuisson est également recom-
mandé si vous utilisez des récipients en terre cuite,
en porcelaine ou autres matériaux similaires.
Avec ce type de cuisson, le plat est chauffé par de
l'air préchauffé qui circule dans le four grâce au ven-
tilateur situé au fond. La chaleur est diffusée rapi-
dement et uniformément dans l'ensemble du four,
permettant ainsi de cuire plusieurs plats simultané-
ment en les disposant sur différents gradins. L'air
est purgé de toute humidité, la zone ainsi assé-
chée empêchant toute diffusion et mélange des
odeurs ou des saveurs.
La possibilité d'utiliser plusieurs gradins simultané-
ment vous permet de cuire plusieurs plats diffé-
rents en même temps. Les biscuits et les mini-piz-
zas peuvent ainsi être cuits dans trois moules dif-
férents. Bien sûr, le four peut tout à fait être utilisé
pour une cuisson sur un seul gradin. L'utilisation
des gradins inférieurs permet également de facili-
ter la surveillance de la cuisson.
La cuisson par chaleur tournante est particulière-
ment recommandée pour ramener rapidement un
plat surgelé à température ambiante, pour stériliser
les fruits, légumes et confitures avant leur mise en
conserve, ainsi que pour faire sécher fruits et
champignons.
La chaleur vient de la partie supérieure. Quasiment
toutes les viandes peuvent être grillées, à l'excep-
tion des viandes maigres et de certains plats
comme le pain de viande. Les viandes et poissons
à griller seront idéalement arrosés d'un filet d'huile
et disposés sur une grille placée soit sur le gradin
supérieur, soit sur le gradin inférieur, en fonction de
l'épaisseur de la viande, de façon à éviter de trop
griller l'aliment en surface et de ne pas assez le
chauffer à l'intérieur.
Mode de cuisson recommandé pour : viandes
assez fines, hamburgers.
Versez 1 ou 2 verres d'eau dans la lèchefrite et dis-
posez-la sur le gradin inférieur pour éviter toute
formation de fumées dues à l'écoulement du jus et
des graisses.