Table des Matières
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10.
ÉBULLITION
PASSEZ À L'EBULLITION
1.
Une fois que le panier intérieur (34) a été verrouillé
et mis en place pour l'égouttage, vous pouvez
faire bouillir le Grainfather pour permettre au
moût de se réchauffer tout en économisant du
temps. REMARQUE : Ne le laissez pas bouillir
tant que le panier interne est encore sur le
dessus sinon vous pourriez provoquer un
débordement.
Une fois que toute l'eau d'rinçage s'est écoulée à
travers le grain, retirez le panier.
• Au fur et à mesure que votre moût arrive à
ébullition, de la mousse apparaîtra, utilisez votre
fourquet pour remuer doucement et tapotez-la
en particulier dans les 5 à 10 premières minutes
afin qu'il ne mousse pas.
• Au début de l'ébullition, certains nutriments/
protéines peuvent s'accumuler sur la base
et il est important de les disperser. Grattez
légèrement l'élément sur la base de la chaudière
avec votre fourquet. Il est également utile de le
faire quelques fois tout au long de l'ébullition.
Cela empêchera le chauffe-eau d'exécuter la
procédure de coupure de sécurité (voir p.1).
• Pendant l'ébullition, ne remplacez pas le
couvercle en verre trempé (27) car vous
risqueriez de déborder et de retirer le couvercle
pourrait devenir dangereux.
AJOUTEZ LE HOUBLON ET
PRENEZ LES RELEVÉS
2.
Faites bouillir
les ajouts
REMARQUE : Remuez bien le houblon avant de
prendre les relevés de pré-ébullition SG.
Pendant que le moût bout, mettez les ajouts
d'ébullition comme indiqué dans votre recette. Les
temps d'ébullition sont généralement compris entre
60 et 90 minutes.
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