Black & Decker All-In-One Deluxe B1620 Mode D'emploi page 33

Q21:
Est-ce que les ingrédients doivent être à la température
ambiante avant d'être versé dans le plat de cuisson?
Non,en autant qu'ils ne soient pas trop froids ni trop chauds. On peut
verser directement du réfrigérateur le lait,les œufs,le beurre ou la
margarine et la levure et obtenir de bons résultats. Lorsque la recette
demande de l'eau,verser de l'eau tiède à même le robinet.
Q22:
Quel type de levure doit-on utiliser?
Il est préférable d'utiliser de la levure pour robot-boulanger ou de la
levure sèche à action rapide. Il faut s'assurer que la date d'expiration
indiquée sur le récipient n'est pas atteinte. Toutes les recettes du
présent mode d'emploi ont été essayées avec de la levure pour
robot-boulanger. Lorsqu'on veut utiliser de la levure sèche à action
rapide,augmenter la quantité de levure indiquée de 1/4 de cuillère
à thé.
Q23:
Il arrive parfois que le pain soit collant quand on le coupe et
qu'il se défasse en miettes ou qu'il s'affaisse et qu'on n'arrive
pas à le couper. Que se passe-t-il alors?
Lorsque la pain est collant ou qu'il s'affaisse,il est probablement trop
chaud! Le laisser refroidir entre 15 et 30 minutes avant de le trancher.
On peut également utiliser un couteau électrique au lieu de le couper
à la main. Les lames du couteau électriques exercent un mouvement
de va-et-vient qui permettent de trancher le pain sans l'écraser en y
exerçant une pression sur le dessus.
Q24:
Pourquoi le pain est-il trapu, dense et pâteux?
Pourquoi n'a-t-il pas levé?
La raison réside souvent dans la levure. Elle a peut-être été oubliée. Il
se peut qu'elle ne soit plus fraîche (toujours vérifier la date
d'expiration). En outre,si le cycle de pétrissage n'a pas été complet,
il se peut que le pain n'ait pas complètement levé. Vérifier si la lame
de pétrissage est bien en place au début du cycle.
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Q25:
Que se passe-t-il si je laisse le pain dans le plat de cuisson à la
fin de la préparation?
L'appareil comporte une fonction de réchaud de 60 minutes qui
permet de laisser le pain dans l'appareil pendant un maximum d'une
heure après la fin de la cuisson. Par la suite,il vaut mieux retirer
immédiatement la miche ou le fond de celle-ci risque d'absorber
l'humidité et de devenir mouillé. La partie mouillée risque de ne pas
avoir bon goût si on la laisse sécher et elle rassira rapidement. Les
côtés du pain peuvent aussi absorber l'humidité et devenir mous.
Q26:
Peut-on couper les recettes en deux?
Non,aucune recette ne peut être coupée en deux étant donné que les
températures sont programmées pour un pain de 1,5 ou 2 livres. Pour
un pain plus petit,utilisez la recette pour le pain de 1,5 lb. Si vous
voulez réduire les pertes,congelez la moitié du pain pour une
utilisation ultérieure.
Q26:
Comment les mélanges de pain peuvent-ils être utilisés sur la
machine et avec quel réglage?
L'ensemble d'instructions indique la quantité d'eau et la quantité de
levure à utiliser. Souvenez-vous que vous devez ajouter le liquide, puis
les ingrédients secs, suivis de la levure. Et n'oubliez pas que la levure
ne doit pas rester sur le liquide.
Le réglage de type de pain dépend du type de mélange pour pain que
vous utilisez,c'est-à-dire que pour le pain blanc vous vous servez du
réglage Basic Bread; le réglage Sweet Bread est utilisé avec les fruits
secs,le fromage ou les noix; pour le pain entier ou multi-grains, vous
devrez utiliser le réglage Whole Grain. En ce qui concerne la cuisson
de la croûte,le réglage Regular (normale) ou Dark (foncée) dépend des
goûts de chacun.
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Table des matières
Index des recettes