Guide De Cuisson; Conseils De Cuisson; Conseils Liés À La Salubrité Alimentaire - Weber Go-Anywhere Mode D'emploi

GUIDE DE CUISSON

Le temps de cuisson pour la viande de bœuf et d'agneau utilise la définition de cuisson à point de
l'USDA, sauf indication contraire. Les morceaux, les épaisseurs, le poids et le temps de cuisson sur
le gril sont des lignes directrices. Les facteurs tels que l'altitude, le vent et la température extérieure
peuvent avoir une incidence sur le temps de cuisson.
Consultez le site www.weber.com pour trouver des recettes et des conseils de cuisson sur le gril.
Steak : Coquille d'aloyau,
aloyau, faux-filet, bifteck
d'aloyau et filet mignon
(filet)
Bavette de Flanchet
Boulette de Bœuf Haché
Filet
Saucisse Bratwurst : fraîche
Côte : désossée ou avec os
Côtes : petites côtes levées,
côtes levées
Côtes : style paysan, avec os
Filet
Poitrine de Poulet :
désossée, sans peau
Cuisse de Poulet :
désossée, sans peau
Morceaux de Poulet :
avec os, assortis
Poulet : entier
Poule Sauvage de
Cornouailles
Dinde : entière, non farcie
Poisson, Filet ou Steak :
flétan, vivaneau rouge,
saumon, bar,
espadon et thon
Poisson : entier
Crevette
Asperge
Maïs
Champignon
Oignon
Pomme de Terre
Assurez-vous que les aliments tiennent bien sur le gril avec le couvercle et laissez environ 2,5 cm (1 in)
d'écart entre les aliments et le couvercle.
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Épaisseur / Poids Temps de Cuisson Total Environ
4 à 6 minutes chaleur élevée directe
1.9 cm (¾ pouce) d'épaisseur
2.5 cm (1 pouce) d'épaisseur 6 à 8 minutes chaleur élevée directe
14 à 18 minutes
5 cm (2 pouces) d'épaisseur saisir 6 à 8 minutes à chaleur élevée directe,
puis griller 8 à 10 minutes à chaleur élevée indirecte
680 à 907 g (1½ à 2 livres),
8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
1.9 cm (¾ pouce) d'épaisseur
1.9 cm (¾ pouce) d'épaisseur 8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
45 à 60 minutes 15 minutes à chaleur moyenne directe,
1.36 à 1.81 kg (3 à 4 livres)
puis griller 30 à 45 minutes à chaleur moyenne indirecte
chaînon de 85 g (3 onces) 20 à 25 minutes chaleur faible directe
6 à 8 minutes chaleur élevée directe
1.9 cm (¾ pouce) d'épaisseur
3.17 à 3.81 cm (1¼ à 1½ 10 à 12 minutes saisir 6 minutes à chaleur élevée directe,
pouces) d'épaisseur puis griller 4 à 6 minutes à chaleur élevée indirecte
1.36 à 1.81 kg (3 à 4 livres) 1½ à 2 heures chaleur moyenne indirecte
1.36 à 1.81 kg (3 à 4 livres) 1½ à 2 heures chaleur moyenne indirecte
30 minutes saisir 5 minutes chaleur élevée directe,
453 g (1 livre)
puis griller 25 minutes chaleur moyenne indirecte
8 à 12 minutes chaleur moyenne directe
170 à 226 g (6 à 8 onces)
8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
113 g (4 onces)
36 à 40 minutes 6 à 10 minutes à chaleur faible directe,
85 à 170 g (3 à 6 onces)
30 minutes à chaleur moyenne indirecte
1.81 à 2.26 kg (4 à 5 livres) 1 à 1¼ heures chaleur moyenne indirecte
680 à 907 g (1½ à 2 livres) 60 à 70 minutes chaleur moyenne indirecte
2 à 2½ heures chaleur moyenne indirecte
4.53 à 5.44 kg (10 à 12 livres)
0.63 à 1.27 cm
3 à 5 minutes chaleur moyenne directe
(¼ à ½ pouce) d'épaisseur
2.54 à 3.17 cm
10 à 12 minutes chaleur moyenne directe
(1 à 1¼ pouces) d'épaisseur
453 g (1 livre) 15 à 20 minutes chaleur moyenne indirecte
1.36 kg (3 livres) 30 à 45 minutes chaleur moyenne indirecte
2 à 4 minutes chaleur élevée directe
28 g (1½ onces)
1.27 cm (½ pouce)
6 à 8 minutes chaleur moyenne directe
de diamètre
non décortiquée 25 à 30 minutes chaleur moyenne directe
décortiquée 10 à 15 minutes chaleur moyenne directe
8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
shiitake ou bouton
à la parisienne 10 à 15 minutes chaleur moyenne directe
coupée en deux 35 à 40 minutes chaleur moyenne indirecte
tranches de 1.27 cm
8 à 12 minutes chaleur moyenne directe
(½ pouce)
45 à 60 minutes chaleur moyenne indirecte
entière
9 à 11 minutes bouillir 3 minutes, puis griller 6 à 8
tranches de 1.27 cm
(½ pouce) minutes sur chaleur moyenne directe

Conseils de cuisson

• Faites griller des steaks, des filets de poisson,
des morceaux de poulet désossé et des
légumes à l'aide de la méthode directe pendant
le temps indiqué dans le tableau (ou jusqu'au
degré de cuisson souhaité) en retournant les
aliments une fois, à mi-cuisson.
• Faites griller des rôtis, une volaille entière,
des morceaux de volaille avec os, des poissons
entiers et des morceaux de viande plus épais à
l'aide de la méthode indirecte pendant le temps
indiqué dans le tableau (ou jusqu'à ce qu'un
thermomètre à lecture instantanée indique la
température interne souhaitée).
• Avant de les découper, laissez reposer les
rôtis, les morceaux de viande les plus gros, les
côtelettes et les steaks épais 5 à 10 minutes
après la cuisson. La température interne de la
viande augmentera de 5 à 10 degrés pendant
cette période.
• Pour une saveur fumée supplémentaire,
n'hésitez pas à ajouter des copeaux ou des
fragments de bois de feuillus (trempés dans
l'eau pendant au moins 30 minutes et égouttés)
ou des herbes fraîches humectées telles
que du romarin, du thym ou des feuilles de
laurier. Placez le bois ou les herbes humides
directement sur les briquettes juste avant de
commencer la cuisson.
• Décongelez les aliments avant de les faire
griller. Dans le cas contraire, prévoyez un
temps de cuisson plus long.
Conseils liés à la salubrité
alimentaire
• Ne décongelez pas la viande, le poisson ou la
volaille à température ambiante. Décongelez-
les dans le réfrigérateur.
• Lavez-vous les mains soigneusement à l'eau
chaude savonneuse avant toute préparation
des repas, et après avoir manipulé des produits
frais tels que les viandes, les poissons et les
volailles.
• Ne placez jamais des aliments cuits sur le
même plat que des aliments crus.
• Lavez à l'eau chaude savonneuse puis rincez
tous les plats et ustensiles de cuisine ayant
été en contact avec de la viande ou du poisson
crus.
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