Conseils Et Astuces Pour Une Cuisson Réussie - Weber Go-Anywhere Mode D'emploi

CONSEILS ET ASTUCES POUR UNE CUISSON RÉUSSIE
Portez des gants
Portez toujours un ou des gants lorsque vous
utilisez votre gril à charbon de bois. Les sorties
d'air, les registres, les poignées et le récipient
deviennent tous chauds pendant le processus de
cuisson. Il est donc important de vous protéger
les mains et les avant-bras.
Évitez l'essence pour briquets
Évitez l'utilisation de l'essence pour briquets, car
elle peut donner un goût chimique à vos aliments.
Les chambres d'allumage (vendues séparément)
et les cubes allume-feux (vendus séparément)
constituent des moyens beaucoup plus propres et
efficaces d'allumer votre charbon de bois.
Préchauffez le gril
Le fait de préchauffer votre gril avec le couvercle
fermé pendant 10 à 15 minutes prépare la grille
de cuisson. Le charbon de bois étant chauffé au
rouge, la température sous le couvercle peut
atteindre 260 °C (500 °F). La chaleur permet
aux morceaux d'aliments accrochés à la grille
de s'assouplir, ce qui facilite leur élimination
à l'aide d'une brosse en inox pour gril. Le fait
de préchauffer votre gril permet à la grille
de devenir suffisamment chaude pour saisir
correctement vos aliments et les empêcher
d'adhérer.
Remarque : utilisez une brosse en inox pour gril.
Remplacez la brosse si vous constatez que des poils
se sont détachés et se trouvent sur la grille ou le
pinceau de cuisson.
Huilez les aliments, pas la grille
L'huile empêche les aliments d'adhérer et
rajoute également saveur et moelleux. Le fait
de badigeonner ou de pulvériser légèrement les
aliments avec de l'huile fonctionne mieux que le
graissage de la grille.
Maintenez un flux d'air permanent
Un feu au charbon de bois a besoin d'air. Le
couvercle doit être fermé dans la mesure du
possible, mais maintenez le registre du couvercle
et la sortie d'air du récipient ouverts. Retirez
régulièrement les cendres de la partie basse du
gril pour les empêcher de bloquer les sorties
d'air.
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Fermez le couvercle
Pour quatre raisons importantes, le couvercle
doit être fermé dans la mesure du possible.
1. Maintenir la grille assez chaude pour saisir les
aliments.
2. Accélérer le temps de cuisson et empêcher les
aliments de se dessécher.
3. Piéger la fumée qui se développe lorsque le
jus et les graisses se projettent à l'intérieur du
gril.
4. Empêcher les poussées de flamme en limitant
l'apport d'oxygène.
Apprivoisez la flamme
Des poussées de flamme peuvent se produire,
ce qui est plutôt positif, car elles permettent de
saisir la surface de ce que vous êtes en train
de faire griller; cependant, une poussée trop
importante peut brûler vos aliments. Laissez le
couvercle en place dans la mesure du possible.
Ceci permet de limiter la quantité d'oxygène
présente à l'intérieur du gril et aidera à éteindre
toute poussée de flamme. Si les flammes
deviennent incontrôlables, placez les aliments
temporairement en cuisson indirecte, jusqu'à ce
que l'intensité des flammes diminue.
Surveillez le temps de cuisson et
la température
Si vous cuisez sous un climat plus froid ou à
une altitude plus élevée, les temps de cuisson
seront plus élevés. Si le vent souffle fort, il fera
augmenter la température d'un gril à charbon de
bois. Il faut donc toujours vous tenir à proximité
de votre gril et ne pas oublier de laisser le
couvercle en place dans la mesure du possible
afin que la chaleur ne s'échappe pas.
Aliments surgelés ou frais
Que vous fassiez griller des aliments surgelés ou
frais, suivez les consignes de sécurité qui figurent
sur l'emballage et faites-les toujours cuire à la
température interne recommandée. Les aliments
surgelés nécessiteront un temps de cuisson plus
long et éventuellement plus de combustible,
selon le type d'aliment.
Le garder propre
Suivez ces quelques instructions d'entretien de
base pour conserver à votre gril son allure et
ses capacités de cuisson pour de nombreuses
années!
• Pour une circulation adéquate de l'air et
une meilleure cuisson, retirez les cendres
accumulées et les résidus de charbon de
bois du fond de la marmite et du réceptacle à
cendres avant toute utilisation. Assurez-vous
que tout le charbon de bois est complètement
éteint et que le gril a refroidi avant de le faire.
• ll se peut que vous remarquiez des écailles de
peinture à l'intérieur du couvercle. Pendant
l'utilisation, les graisses et les vapeurs de
fumée s'oxydent lentement en carbone et
se déposent à l'intérieur de votre couvercle.
Brossez la graisse carbonisée à l'intérieur du
couvercle avec une brosse en inox pour gril.
Afin de réduire l'accumulation, l'intérieur du
couvercle peut être essuyé avec du papier
absorbant après cuisson tandis que le gril est
encore tiède (pas chaud).
• Si votre gril est soumis à un environnement
particulièrement hostile, vous devrez
nettoyer l'extérieur plus souvent. Les pluies
acides, les produits chimiques et l'eau salée
peuvent provoquer l'apparition de traces de
rouille en surface. Weber recommande de
nettoyer l'extérieur de votre gril à l'eau tiède
savonneuse. Rincez puis séchez complètement.
• N'utilisez pas d'objets tranchants ou de
produits abrasifs pour nettoyer les surfaces de
votre gril.
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