Cuisson À Chaleur Indirecte Sur Le Gril; Disposer Le Charbon De Bois Pour La Chaleur Indirecte; Quantité De Charbon De Bois Nécessaire À La Cuisson Indirecte - Weber Go-Anywhere Mode D'emploi

MÉTHODES DE CUISSON
A
Cuisson à chaleur indirecte
sur le gril
Utilisez la méthode indirecte pour les plus gros
morceaux de viande qui nécessitent 20 minutes de
cuisson sur le gril ou plus, ou pour les aliments
tellement délicats que l'exposition directe à la
chaleur sécherait ou brûlerait, tels que :
• Les rôtis
• Les morceaux de volaille non désossés
• Les poissons entiers
• Les filets de poisson délicats
• Les côtes levées
La chaleur indirecte peut également être utilisée
pour terminer la cuisson d'aliments plus épais
ou de morceaux non désossés qui ont d'abord été
saisis ou brunis à chaleur directe.
Avec la chaleur indirecte, la chaleur se répand
des deux côtés du gril, ou sur un des côtés du
gril. La nourriture se trouve sur la partie éteinte
de la grille de cuisson (A).
La chaleur conductrice et rayonnante constitue
toujours un facteur, mais elle n'est pas aussi
intense pendant la cuisson indirecte. Toutefois, si
le couvercle du gril est fermé comme il se doit,
un autre type de chaleur est généré : la chaleur
par convection. La chaleur augmente, réfléchit
sur le couvercle et à l'intérieur des surfaces du
gril, et circule pour cuire lentement les aliments
uniformément sur tous les côtés.
Quantité de charbon de bois
nécessaire à la cuisson indirecte
Rôtis, morceaux de volaille avec os, poissons entiers,
filets de poisson délicats, côtes
Briquettes
de charbon
nécessaires
Diamètre pour la
du gril première heure
Go-Anywhere 8 de chaque côté
®
37 cm (14 po) 9 de chaque côté
47 cm (18 po) 20 de chaque côté
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La chaleur par convection ne saisit pas la surface
de l'aliment comme le fait la chaleur conductrice
et rayonnante. La cuisson des aliments jusqu'au
centre est plus douce, comme la chaleur dans un
four.
Disposer le charbon de bois pour
la chaleur indirecte
1. Mettez des gants ou des mitaines pour
barbecue.
Remarque : le gril, notamment les poignées, le
registre du couvercle et les sorties d'air du récipient,
s'échaufferont. Assurez-vous de porter des gants
ou des mitaines pour barbecue pour éviter de vous
brûler les mains.
2. Lorsque le charbon de bois est complètement
allumé, disposez-le avec de longues pinces
de manière à les placer de chaque côté de
l'aliment (B). Une lèchefrite peut être placée
entre le charbon de bois pour recueillir les
gouttes.
3. Remettez la grille de cuisson en place.
4. Placez le couvercle sur le gril.
5. Ouvrez le registre du couvercle (C).
6. Préchauffez la grille pendant environ 10 à
15 minutes.
7. Une fois la grille de cuisson préchauffée,
nettoyez-la à l'aide d'une brosse en inox pour
gril (D).
Remarque : utilisez une brosse en inox pour gril.
Remplacez la brosse si vous constatez que des poils
se sont détachés et se trouvent sur la grille ou le
pinceau de cuisson.
8. Ouvrez le couvercle et placez vos aliments sur
la grille.
9. Placez le couvercle sur le gril. Consultez la
recette pour connaître le temps de cuisson
recommandé.
Remarque : lorsque vous retirez le couvercle du gril
pendant la cuisson, soulevez-le sur le côté plutôt
que droit vers le haut. Soulever le couvercle droit
vers le haut peut créer un effet d'aspiration et faire
voler les cendres sur votre nourriture.
Après la cuisson...
Fermez le registre du couvercle et les sorties
d'air du récipient pour éteindre le charbon de
bois.
Briquettes
de charbon à
ajouter pour
chaque heure
supplémentaire
2 de chaque côté
6 de chaque côté
7 de chaque côté
B
C
D
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