Table des Matières
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I T
- Immergere gli alimenti solo quando l'olio ha raggiunto la giusta temperatura.
- Non lasciare le fritture troppo a lungo in posizione di sgocciolamento. Il vapore farebbe perdere
loro di croccantezza.
- Salare la frittura solo subito prima di mandare in tavola. Il sale ammorbidisce la crosta esterna.
ALIMENTI FRESCHI
PATATE FRITTE
PESCE
CROSTACEI /
MOLLUSCHI
CARNE
VERDURE
ALIMENTI
SURGELATI
PATATE FRITTE
PESCE
CROSTACEI /
MOLLUSCHI
CARNE
VERDURE
I tempi e le temperatura di cottura sono indicativi. Variarli in funzione delle quantità e dei gusti
personali. Per gli alimenti surgelati seguire le indicazioni del produttore.
Quantità (gr.)
350
700
200
250
250
200
Quantità (gr.)
350
150
150
250
200
- 6 -
Temperatura
(°C)
190
190
170
160
180
160
Temperatura
(°C)
190
Minuti
6 - 7
9 - 13
5 - 6
6 - 7
4 - 7
4 - 6
Minuti
4 - 6
4 - 5
4 - 5
3 - 5
4 - 5
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