Recettes - Smeg SMRM01 Mode D'emploi

5 Recettes

Raviolis aux herbes
Ingrédients :
Pour la pâte :
400 g de farine
4 œufs
1 cuillerée d'huile d'olive
1 pincée de sel
Pour la farce :
250 g de ricotta
200 g d'épinards surgelés
100 g de parmigiano reggiano râpé
100 g de chapelure
une pincée de sel
une pincée de noix de muscade râpée
Pour le condiment :
120 g de beurre
de la sauge à volonté
parmigiano reggiano à volonté
1 pincée d'ail (facultatif)
Préparation
1. Pétrissez avec le crochet pétrisseur la
farine, le sel et les œufs à la vitesse 1
pendant 3 à 5 minutes. Au besoin,
ramollissez avec de l'eau.
2. Laissez reposer la pâte couverte pendant
30 minutes au moins.
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Recettes
3. Blanchissez les épinards dans une poêle.
Ensuite, essorez-les et hachez-les
finement.
4. Passez la ricotta au tamis, mettez-la dans
un bol, ajoutez les épinards hachés, la
chapelure, le parmigiano reggiano, le
sel et un peu de noix de muscade râpée.
5. Amalgamez bien tous les ingrédients
pour obtenir la farce.
6. Étalez la pâte avec l'accessoire laminoir
SMPR01, en tournant la manette sur la
position 6.
7. Remplacez l'accessoire laminoir par
l'accessoire à raviolis et introduisez la
farce entre les deux couches de pâte
avec la cuillère fournie.
8. Laissez reposer les raviolis entre 15 et
20 minutes.
9. Cuisez les raviolis dans de l'eau
bouillante salée pendant environ 5 - 7
minutes.
10. Entre-temps, faites fondre le beurre
avec l'ail (facultatif) et les feuilles de
sauge dans une poêle. Ensuite, enlevez
l'ail et ajoutez les raviolis, en s'assurant
qu'ils sont cuits "al dente".
11. Ajoutez 3 cuillerées d'eau de cuisson,
le Parmigiano Reggiano râpé et passez-
les quelques minutes sur le feu.