Table des Matières
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Les langues disponibles
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Type de préparation
Gâteaux/Pâtisseries
A pâte fouettée, dans moule
A pâte fouettée, sans moule
Pâte brisée, fond de tarte
Pâte brisée avec appareil humide
Pâte brisée avec appareil sec
Avec pâte à levage naturel
Petits gâteaux
Viandes
Rôtis cuits sur grille
Veau
Bœuf
Roast-Beef à l'anglaise
Porc
Poulet
Rôtis cuits sur plaques
Veau
Bœuf
Porc
Poulet
Dinde en tranches
Canard
Viandes braisées
Bœuf braisé
Veau braisé
Poissons
Filets, tranches, colin, merlan, sole
Maquereaux, turbo, saumon
Huîtres
Tourtes et autres préparations
Gâteau de pâtes
Gâteau de légumes
Soufflés sucrés et salés
Pizza et calzone
Croque-monsieur
Décongélation
Entrées
Viande
Viande
Viande
Notes:
L'indication relative à l'utilisation des niveaux fournie par le tableau est l'indication préférentielle dans le cas des
cuissons sur plusieurs niveaux.
Les temps indiqués se réfèrent à la cuisson sur un seul niveau, pour plusieurs niveaux majorer les temps de 5-10'.
Pour les rôtis de bœuf, de veau, de porc et de dinde non désossée ou désossée et ficelée majorer les temps de 20'.
Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la nature des aliments, de leur homogénéité et de leur volume.
FR
TABLEAU DES CUISSONS FOUR VENTILE
BE
n° guide (à
Quantité
partir du
(kg)
bas)
1-3
1
1-3-4
1
1-3-4
0,5
1-3
1,5
1-3-4
1
1-3
1
1-3-4
0,5
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1-1,5
1-3
1
1-3
1
1-3
1
1-3
1-1,5
1-3
1,5
1-3
1-1,5
1
1
1
1
1-3
1
1-3
1
1-3
1
1-3
2
1-3
2
1-3
0,75
1-3-4
0,5
1-3-4
0,5
1-3
1
1-3
0,5
1-3
0,75
1-3
1
34
Température
Temps de
(°C)
cuisson (min.)
175
60
175
50
175
30
175
70
175
50
175
50
160
30
180
60
180
70
220
50
180
70
200
70
160
90
160
90
160
90
180
90
180
120
180
120
175
120
175
110
180
30
180
45
180
20
185
60
185
50
180
50
200
30
190
15
200
45
50
50
50
70
50
110
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