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Tipps und Tricks
7. Was Sie wissen sollten
Beim Einfrieren beachten
– Einfrierleistung; es können innert 24 Stunden maximal 10 kg Le-
bensmittel eingefroren werden
– Zum Einfrieren nur frische Lebensmittel bester Qualität verwenden
– Frisches Gemüse und Obst sofort nach der Ernte einfrieren, um ihre
Nährwerte, Struktur, Farbe und Geschmack zu erhalten
– Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren (= portionenweise für 2 bis
3 Minuten in kochendes Wasser geben und dann im Eiswasser ab-
schrecken). Geschmack, Vitamin C und Farbe bleiben durch diesen
Vorgang erhalten. Gemüse dabei NICHT salzen oder würzen, da dies
zu unerwarteten Geschmacksveränderungen führen kann
– Lebensmittel in Gefrierbeutel oder Gefriergefäss mit Deckel geben.
Sehr gut eignen sich auch Vakuumgefrierbeutel
– Beutel/Gefässe mit Einfrierdatum markieren
– Fleischstücke wie Plätzli, Koteletts usw. einzeln einfrieren, bzw. mit
Kunststofffolie trennen, damit nicht alles zu einem Block zusammen-
friert. Gehacktes in Portionengrösse einfrieren
– Zum Einfrieren ist mageres Fleisch besser geeignet als fettes
– Wild und Fleisch vor dem Einfrieren ausreichend lange abhängen
lassen
– Speisen vor dem Einfrieren nur leicht salzen/würzen (kann sonst zu
unerwarteten Geschmacksveränderungen führen)
– Es ist sehr wichtig, dass Lebensmittel möglichst schnell bis in den
Kern eingefroren werden. Daher jeweils nur kleine Portionen in die Ge-
frierfächer geben. Gefriergut möglichst breitflächig in die Gefrierfächer
legen, damit die Kälte schnell eindringen kann
– Wird zu viel auf einmal eingefroren, dauert der Einfriervorgang sehr
lange und beim Auftauen entsteht eine grosse Wasserlache (= Flüssig-
keit des Gefrierguts). Ausserdem ist die Lagerdauer verkürzt
– Achten Sie beim Einfrieren darauf, dass das neue Gefriergut nicht in
Kontakt mit bereits eingefrorenen Lebensmitteln kommt. Diese könn-
ten sonst an den Kontaktstellen auftauen
– Keine warmen, frisch gekochten Speisen in den Gefrierschrank ge-
ben, da sonst bereits eingefrorene Lebensmittel auf-/antauen. Warme
Speisen erst auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 2 bis 3
Stunden im Kühlschrank vorkühlen
Wichtig:
– An-/aufgetautes Gefriergut niemals wieder einfrieren, da dies zu Le-
bensmittelvergiftungen führt! An-/aufgetautes entweder umgehend
konsumieren oder zuerst zubereiten und dann wieder einfrieren
– Verbrauchsdatum bei Tiefkühlkost beachten. Die Haltbarkeit reduziert
sich, wenn die Lebensmittel auf dem Transportweg nicht 100% ge-
kühlt wurden
7175.127--MTG 90Eco A+--Gefrierschrank DH-20 SW-FastFreeze.indd 10-11
Tipps und Tricks
Typische Lagerdauer
Vorbereitung
Lebensmittel
Kalbsbraten, Rindssteak In Folie verpackt
Kalbsgeschnetzeltes
In Gefrierbehälter
Hackfleisch
In Gefrierbehälter; nicht würzen 1-3
Poulet
In Folie verpackt
Fangfrischer Fisch,
Muss ausgenommen, gut
Forelle, Karpfen, Thun-
gewaschen und (auch
fisch, Wels
innen) getrocknet werden.
Anschliessend teilen, Kopf
und Schwanz wo geeignet
abschneiden
Grüne Bohnen
Waschen und in kleine
Stücke schneiden
Aprikosen, Pfirsiche
In zwei Hälften zerteilen
und Kern entfernen
Waschen und säubern
Erdbeeren, Himbeeren
Brot
In Folie verpackt
Fertigprodukte
Lagerdauer
Auftauzeit
(Monate)
(Stunden bei Raumtemperatur)
6-10
1-2
6-10
1-2
2-3
7-8
10-12
2
Bis gut aufgetaut
10-12
Kann sofort ohne Auftauen
zubereitet werden
4-6
4 Std. im Kühlschrank
8-12
2 Std. bei Raumtemperatur
4-6
2-3 Std. bei Raumtemperatur
4-5 Min. im Backofen (220 - 225 °C)
Packungshinweise beachten
13.06.13 13:04
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