Table des Matières
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11.7 Chaleur tournante humide - accessoires recommandés
Utilisez les moules et récipients foncés et non réfléchissants. Ils offrent une meilleure
absorption de la chaleur que les plats réfléchissants de couleur claire.
Plaque à pizza
Sombre, non réflé‐
chissant
Diamètre de 28 cm
11.8 Chaleur tournante humide
Pour de meilleurs résultats, suivez les
suggestions indiquées dans le tableau ci-
dessous.
Petits pains su‐
Plateau de cuisson ou
crés, (16 pièces)
plat à rôtir
Petits pains,
Plateau de cuisson ou
(9 pièces)
plat à rôtir
Pizza, surgelée,
grille métallique
0,35 kg
Gâteau roulé
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Brownie
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Soufflé, (6 piè‐
ramequins en cérami‐
ces)
que sur une grille mé‐
tallique
Fond de tarte en
moule à tarte sur une
génoise
grille métallique
Génoise Victoria Plat de cuisson sur la
grille métallique
Poisson poché,
Plateau de cuisson ou
0,3 kg
plat à rôtir
Plat de cuisson
Sombre, non réfléchis‐
sant
Diamètre de 26 cm
(°C)
180
180
220
170
175
200
180
170
180
Ramequins
Moule pour fond
Céramique
Sombre, non réflé‐
8 cm de dia‐
mètre, 5 cm
Diamètre de 28 cm
de hauteur
2
2
2
2
3
3
2
2
3
FRANÇAIS
25
de tarte
chissant
(min)
20 - 30
30 - 40
10 - 15
25 - 35
25 - 30
25 - 30
15 - 25
40 - 50
20 - 25
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