stockli Dörrex Mode D'emploi page 77

Groente drogen bij 70° C
Wat, hoe, hoeveel: alle groenten bij 70° C drogen, maar
soepgroente bij 60° C. Verse groente voor het drogen even
blancheren.
De aangegeven temperaturen en droogtijden zijn
richtwaarden. Afhankelijk van de grootte van de stukken
kan de droogtijd sterk afwijken.
Te drogen Voorbereiding
voedsel
Bonen hele bonen *
Courgette ongeschild, plakken ca. 8 mm dik *
Erwten doppen *
Komkommer ongeschild, plakken ca. 1 mm dik *
Paprika in repen snijden ca. 8 mm dik *
Prei halveren, 6-8 cm lange stukken
snijden *
Selderie schillen, plakken ca. 8 mm dik *
Soepgroente wortelen, selderie, prei, koolrabi,
kool in smalle repen snijden *
Tomaten schillen, halveren, snijvlak omhoog
plakken ca. 6 mm dik *
Wortelen schillen, plakken ca. 8 mm dik
* Even blancheren
Paddestoelen drogen bij 50° C
De aangegeven droogtijden zijn richtwaarden. Afhankelijk
van het soort paddestoelen en de grootte van de stukken
kan deze tijd afwijken.
Te drogen Voorbereiding
voedsel
Alle soorten goed reinigen, kleine paddestoelen niet snijden,
(behalve grote in de lengte in plakken snijden
cantharellen)
Droogtijd in Droogtest
uren ca.
6–10 breekbaar
7–8 buigzaam
8–10 hard
6–8 hard
8–10 buigzaam
6–10 breekbaar
6–10 hard
6–8 taai
10–14 buigzaam
hard
7–10
6–8 hard
Droogtijd in uren
ca.
2–6
Gewicht Gewicht na dro-
per rooster gen in % van vers
ca. gewicht
400 g 15%
400 g 25%
400 g 15%
400 g 15%
400 g 20%
500 g 20%
400 g 15%
300 g 10–15%
400 g 15%
300 g 10%
400 g 15%
Droogtest
taai
Temp.
graden
70°
70°
70°
70°
70°
70°
70°
60°
70°
70°
70°
Temp.
graden
50°
77