Bosch HBN231.4 Notice D'utilisation page 59

Акриламид в продуктах питания
Акриламид образуется в первую очередь в продуктах из
зерновых и картофеля, например в картофельных чипсах,
Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида
Общие сведения
Выпекание
Мелкое печенье
Картофель фри в духовом шкафу
Контрольные блюда
Эти таблицы были составлены для различных контролирующих
органов, чтобы облегчить процедуру проверки и тестирования
разных духовых шкафов.
В соответствии с EN 50304/EN 60350 (2009) или IEC 60350.
Выпекание
При выпекании на двух уровнях:
Всегда устанавливайте универсальный противень над обычным
противнем.
Изделия из сдобного теста, жареные во фритюре (например,
пончики в сахарном сиропе):
Блюдо
Фигурное печенье
Маленькие кексы
Маленькие кексы, предвари-
тельный разогрев
Бисквит на воде
Закрытый яблочный пирог
* Дополнительные противни и решётки можно приобрести через сервисную службу или в специализированном магазине.
** При выпекании на двух уровнях универсальный противень всегда следует устанавливать над противнем.
*** Формы для приготовления пирогов следует устанавливать на решётки (принадлежности) по диагонали.
Приготовление на гриле
При установке блюда непосредственно на решётку
дополнительно поставьте универсальный противень на
Блюдо
Поджаренные тосты
Предварительный разогрев 10 минут
Бифбургер 12 шт.*
Без предварительного разогрева
* По истечении времени перевернуть.
Z
Время приготовления должно быть по возможности коротким.
■
Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.
■
Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в
■
процессе его приготовления.
В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 200 °C.
В режиме «3D-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 180 °C.
В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 190 °C.
В режиме «3D-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 170 °C.
Яйцо или яичный желток уменьшают образование акриламида.
Выпекайте на противне по меньшей мере 400 г, чтобы картофель не высох
Принадлежности и посуда
Универсальный противень
Алюминиевый противень + универсальный
противень**
Универсальный противень
Алюминиевый противень + универсальный
противень**
Разъёмная форма
Универсальный противень + 2 разъёмные
формы Ø 20 см***
2 решётки* + 2 разъёмные формы
Ø 20 см***
Принадлежности и
посуда
Решётка
Решётка + универсальный
противень
картофеле фри, тостах, булочках, хлебе, выпечке (кексы,
печенье).
Одновременно поставленные в духовой шкаф блюда могут не
быть готовы к одному времени.
Закрытый яблочный пирог, уровень 1:
Измените положение тёмной разъёмной формы, расположив её по
диагонали.
Закрытый яблочный пирог, уровень 2:
Изменить положение тёмной разъёмной формы.
Пироги в разъёмных металлических формах:
Используйте режим «Верхний/нижний жар»
на уровне 1. Устанавливайте разъёмные формы не на решётку,
а на универсальный противень.
Уровень Вид
нагрева
3
%
1+3
2
3
%
1+3
2
2
%
1
%
1+3
2
уровень 1. Жидкость будет стекать в него, и духовой шкаф
останется чистым.
Уровень Вид нагрева Режим гриля
4
(
4+1
(
% при выпекании
Значение тем- Время приготов-
пературы в °C ления, мин
150-170 20-30
140-160 30-40
150-170 25-35
140-160 25-35
160-180 30-40
190-210 70-80
180-200 70-80
Время приго-
товления, мин
3 ½-2
3 25-30
59