Table des Matières
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Viande, volaille,
poisson
Conseils pour les
récipients
Conseils pour les rôtis
Conseils pour les grillades
Vous pouvez utiliser tout récipient résistant à la
chaleur. La lèchefrite convient également très bien
pour de gros rôtis.
Des récipients en verre ou en vitrocéramique sont les
plus appropriés. Le couvercle doit être adapté à la
cocotte et bien fermer.
Si vous utilisez des cocottes émaillées, ajoutez un peu
plus de liquide.
En cas de cocottes en inox, la viande sera moins
dorée et peut être un peu moins cuite. Allongez les
temps de cuisson.
Placez toujours le plat au centre de la grille.
Récipient sans couvercle =
Récipient avec couvercle =
Poser le récipient en verre chaud sur un support sec.
Si la surface est humide ou froide, le verre peut se
casser.
Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le
fond du récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de
liquide. Pour du rôti à braiser, ajoutez assez de
liquide. Le fond du récipient doit être recouvert d'env.
1 2 cm de liquide.
La quantité de liquide dépend du type de viande et du
matériau du récipient. Si vous préparez de la viande
dans une cocotte émaillée, il faut ajouter un peu plus
de liquide que dans un récipient en verre.
Les cocottes en inox ne conviennent que sous
réserve. La viande cuit plus lentement et dore moins.
Réglez une température plus élevée et/ou un temps
de cuisson plus long.
Fermez toujours le four lorsque le gril fonctionne.
Pour des grillades, préchauffez env. 3 minutes
avant d'enfourner l'aliment à griller.
ouvert
fermé
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